炒鮮黃花菜的做法大全

黃花菜，屬於是蔬菜的類型，其做法多種多樣，喜歡的人們多。要想在黃花菜的味道上面，還有色澤上面突出，當然跟其菜品的新鮮程度帶着一定的關係了。以下小編就整理到了，有關於炒鮮黃花菜的做法，還有其對人體的功效與作用，一起來了解一下吧！

一、炒鮮黃花菜的做法大全

1、準備材料，黃花菜清洗後用開水綽燙一會，撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水

2、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、幹澱粉，抓勻醃製一會待用

3、鍋內熱油，爆香姜蒜

4、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒

5、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)，再加少許油，放入黃花菜煸炒一會

6、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會,最後加適量鹽調味即可

温馨提示

1、綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。

2、新鮮的黃花菜裝保鮮袋裏冷藏可保存約1周的時間。

3、鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。很簡單，就是綽燙+浸泡，記着這兩步，美味的鮮黃花菜就放心享用吧。(還有種方法就是把花蕊摘去，再用涼水浸泡，不過這樣做麻煩一點，綽燙和浸泡是完全不會影響黃花菜鮮嫩的口感的)

二、黃花菜的功效與作用

黃花菜因顏色金黃，形狀細長，因此又叫金針菜，它營養豐富，而且有很好的藥用價值，是一種比較受大眾歡迎的蔬菜，而且黃花菜被譽為“植物性食物中最有代表性的健腦食物”，可見它的營養價值之豐富，那麼下面我們就來看看黃花菜的功效與作用及禁忌有哪些?

1、健腦

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動脈阻塞等症。

2、改善膚質

黃花菜中所含的胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅，經常吃黃花菜能夠有效促進皮膚細胞代謝，改善粗糙膚質和暗沉膚色，起到潤澤肌膚，延緩衰老的功效。

3、防癌

黃花菜含有豐富的粗纖維，能夠促進大便排泄，將有害物質快速排出體外，減少腸胃對有害物質的過度吸收，同時黃花菜中的天門冬素，秋水仙鹼等物質能夠抑制體內癌細胞的裂變和生長。

4、護肝

黃花菜中的維生素C能夠破壞病菌核酸，提高免疫力，促進攻擊病菌干擾素的製造，這種干擾素還是治療癌症和病毒性肝炎的特殊成分;此外，黃花菜中卵磷脂有解酒作用，能夠保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。

5、黃花菜的禁忌

黃花菜可以與黑木耳等齋菜配搭同時食用，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但需要注意的事，新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質容易導致中毒，因此黃花菜最好加工曬乾後再食用，食用之前先用開水燙一下，再用涼水浸泡兩小時以上再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙鹼，並能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，這樣食用起來才安全。

炒鮮黃花菜的做法與其對人體的功效作用，以上小編為大家也整理到了。當然食材還是新鮮的最好了，能夠帶給人體好的營養，而且其味道上面也是極為不錯的。在食用的時候，當然還存在了一些的禁忌，是需要人們所注意的，不可以和一些的食材進行搭配。