乾貝怎麼選

乾貝是海鮮類的美食，大家都愛吃乾貝，那麼，對於乾貝怎麼選大家知道嗎，這款美食的營養價值比較高，多吃乾貝能夠更好的調理自己的身體，這款美食是我們可以自己做的美食，也可以給孩子多吃的一款美食喲，非常不錯的健康美食。

乾貝怎麼選

1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。

2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。

3、不要有不完整的裂縫。

4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

提示

1、在購買乾貝後，要注意保存的方法，以免保存不當造成乾貝的變質，味道香濃的乾貝有較多的鹽分，不宜接觸水分，也不宜長時間保存在室內的空氣環境中，請放在冰箱保存較好。

2、乾貝烹調前應用温水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟，然後烹製入餚。

3、乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

乾貝烹飪食譜

冬瓜乾貝老鴨湯

原料：小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裏脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。

製作過程：

1.將乾貝洗淨放入温水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裏面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2.老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗淨待用。

3.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4.將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裏脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

食用功效：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚乾燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。

乾貝海蔘燙

原料：海蔘2條，乾貝2個，海帶20克，夏枯草20克。

製作過程：

1、海蔘、乾貝浸泡一夜，海蔘放姜、葱煮軟

2、將乾貝、海帶切細加入煮軟的海蔘燉湯，7碗水燉至3碗半

3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。

食用功效：參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

乾貝冬瓜球

原料：冬瓜1500克、乾貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

製作過程：

1.將乾貝用温水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。

2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把乾貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。

3.鍋內加雞湯，加冬瓜球、乾貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成。

食用功效：清熱解暑，清鮮嫩滑，是夏令佳餚。

文章不但告訴了我們乾貝怎麼選，還告訴了我們這款美食的營養價值，這款美食可以和冬瓜等搭配起來吃，可以做成海蔘湯，這款美食是比較滋補的美食，也是我們可以經常吃的美食，這款美食口感和做法都是比較好的，大家可以嘗試一下。