小麥是大米嗎

人們的生活與食物息息相關，可對食物的一些基本知識瞭解的卻很少。現在的社會，科技發達，早已不是過去的農耕社會，城裏的人還有不在田裏做過農活的人，對農作物的瞭解不是很全面，於是會有“小麥是大米嗎”這樣的疑問，接下來小編就為大家答疑解惑。

一、小麥是大米嗎

小麥不是大米。小麥是在世界各地種植比較普遍的穀類作物，是主食之一，磨成麪粉後可製作成麪條、麪包、饅頭、餅乾等食物，發酵後還可以製成白酒、啤酒等。大米是是稻穀經過一系列工序製成的成品，大米營養豐富，是人們的主食。因此兩者是不一樣的。

二、小麥和大米有哪些種類

小麥按皮色劃分為紅皮小麥和白皮小麥。紅皮小麥的表皮是深紅色或紅褐色，白皮小麥的表皮是黃白色或乳白色，紅白小麥混在一起叫做混合小麥。小麥按粒質不同劃分為硬質小麥和軟質小麥。硬質小麥和軟質小麥的胚乳結構、角質佔比、角質率不同。按播種季節不同分為春小麥和冬小麥。春小麥是在春季播種，當年夏季或秋季收割;冬小麥是在秋、冬兩季播種，第二年夏季收割。

大米分為國際和國內分類，國內分類為秈米、粳米、糯米;國際分類為糙米、白米、蒸穀米、碎米。秈米呈細長或長圓形，蒸煮後出飯率高。根據稻穀收穫季節分為早秈米和晚秈米，晚秈米質量較好。秈米貿易量很大，東南亞、非洲、拉丁美洲主要消費秈米。粳米一般呈橢圓形或圓形，根據收穫季節，一般分為早粳米和晚粳米，晚粳米品質更優。其中小站米、上海白粳米質量更好、更知名。糯米煮後粘性大，是製作粽子、元宵的原料，也常用來釀酒。糙米是稻穀經加工後僅碾去穀殼，外形就是一顆果實，如果食用需要進一步加工。白米是將糙米加工碾去皮層和胚後剩下的胚乳，中國大米分為四個級別：特等、標準一等、標準二等、標準三等。蒸穀米剛性強，出米率高，由於有油腥味不被人們喜愛。碎米就是大米加工過程被碾碎的部分。

通過前面的詳細瞭解，應該不會有人再有“小麥是大米嗎”這樣的疑問了吧。小麥是農作物，而大米是中國人的主食。小麥被加工後是麪粉，而大米是稻穀加工而成。因此也不能説成小麥就是麪粉，稻穀就是大米。小麥和大米在中國人的飲食中很常見，我們應該對它們有深刻的認識才行。