扁豆的做法大全

扁豆是中國百姓家中常見的食物之一，其在中醫上用其白花和白色種子入藥，有着消暑除濕等多種功效。扁豆的營養成分十分的豐富，富含多種對人體有益的元素，是一種十分全能的食物。扁豆的做法有許多，不同的家庭都有着他們獨特的做法。今天就教給大家幾種常見的做法。

扁豆的做法大全

一、方法一

（一）、主料

扁豆(250克)、裏脊肉(100克)、甜麪醬(1大勺)

（二）、做法

1、裏脊切片加入水澱粉上漿。

2、將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段。

3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。

4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分。

5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。

6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麪醬煸炒均勻。

7、加入扁豆翻炒，加入一點清水。

8、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，扁豆軟爛即可。

（三）、小竅門

甜麪醬很鹹炒制時不要加鹽了，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

二、方法二：扁豆炒雞胗

（一）、主料

雞胗(適量)、扁豆(適量)、調料油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、澱粉(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、豆豉(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)

（二）、做法一

1、將雞切小條用油、鹽、料酒、澱粉醃製20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

3、鍋裏燒開水將扁豆燙一下撈出備用。 ...

（三）、做法二

1、 裏脊切片加入水澱粉上漿。

2、 將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段。

3、 鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。

4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分。

5、 炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。

6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麪醬煸炒均勻。

7、 加入扁豆翻炒。

8、 加入一點清水。

9、 大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，扁豆軟爛即可。

（四）、做法三

1、扁豆洗淨、瀝乾水分。摘去兩頭和老經

2、廣式香腸蒸熟切片

3、扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝乾水分備用

4、準備葱薑末，大葱末，料汁：糖、鹽、雞精、白胡椒、少量澱粉用高湯調開

5、鍋內熱油，入扁豆快速煸炒一下撈出備用

6、入香腸片煸炒出油，倒出一部分油

7、加姜、蒜末翻炒出香，調入料酒

8、加入扁豆一起翻炒，然後調入料汁翻炒均勻

9、鍋內汁收的差不多時，放入大葱末翻炒幾下即可

扁豆的做法大全是不是十分的豐富呢，但其實以上介紹的也只是大海一角，還有許多扁豆美味裏的的做法沒有陳列出來，但是學會以上幾種做法也是十分的厲害了呢。最後，提醒大家在食用扁豆的同時需要注意患寒熱病者及尿路結石等病人不能食用扁豆。