豆腐的做法大全
豆腐，是我國古代一道獨門的工藝。它是利用黃豆磨製作而成的。豆腐，在我國歷史上已經延續上千年。直到今天，已經衍生出了多樣的豆腐。而，對豆腐的做法大全也有千萬百種解釋。相同的豆腐，不同的做法，讓我們體會到了中華美食的精髓。
豆腐的做法大全
一、宮保豆腐
1、食材：
豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
2、做法：
(1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大葱切段。
(2)取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。
(3)倒入一湯匙料酒。
(4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
(5)倒入1/2湯匙香油。
(6)調入適量精鹽。
(7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
(8)豆腐切成1釐米見方的小丁。
(9)鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
(10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
(11)鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
(12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
(13)倒入薑末、葱段，炒香。
(14)倒入調好的味汁，炒勻。
(15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
(16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
二、番茄燉豆腐
1、食材：
番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
2、做法：
(1)準備好所有的食材。
(2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
(3)西紅柿炒燙去皮。
(4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
(5)炒鍋倒油爆香葱花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
(6)再放入青豆繼續翻炒。
(7)加入鹽，糖。
(8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
(9)加入蠔油調味。
(10)淋入水澱粉。
(11)湯汁濃稠關火。
三、老乾媽燒豆腐
1、食材：
嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
2、做法：
(1)準備食材
(2)把香葱洗淨切末，姜切末
(3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
(4)撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分
(5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
(6)加老乾媽炒出香味
(7)加豆腐
(8)加鹽翻炒均勻
(9)加味極鮮
(10)白糖、少許水一起燒一會入味
(11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香葱末即可食用
四、蝦蓉蒸豆腐
1、食材：
內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香葱適量、料酒適量
2、做法：
(1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線
(2)洗淨後剁成靡狀
(3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味
(4)香葱切成小葱花
(5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊家常菜做法大全
(6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍
(7)淋上生抽
(8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上葱花即可
五、香菇肉末豆腐
1、食材：
豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小葱適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
2、做法：
(1)準備好原材料;
(2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;
(3)準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料;
(4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和葱白一起煸炒;
(5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒;
(6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒;
(7)再加入點鹽和醬油調味;
(8)鍋中加入適量的水煮開;
(9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;
(10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火;
(11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末;
六、糯米釀豆腐
1、食材：
糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、葱適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
2、做法：
(1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
(2)肉餡里加入料酒。
(3)加入生抽。
(4)加入少量鹽。
(5)葱薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裏，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
(6)將泡好的糥米和肉餡混合。
(7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
(8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。
(9)將剛才混合好的肉餡塞入。
(10)中火蒸20分鐘。
(11)油鍋裏倒入少量水，加入生抽。
(12)加入蠔油。
(13)加入適量鹽。
(14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
(15)加入切碎的香菜。
(16)關火加入味精。
(17)最後把料汁澆到豆腐上面。
要説起，豆腐的做法大全那真的是應有盡有。雖然，豆腐給人看起來是那樣水水的，不小心碰上去就會爛一樣。然而，會烹煮豆腐的人，卻將豆腐完整的在鍋裏煮熟。我們不得不佩服，他們的廚藝。其實，不用羨慕，你只要掌握了方法，你也可以。
