沙蛤蜊怎麼做好吃

沙蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。沙蛤蜊不僅味道鮮美，而且其營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。沙蛤蜊怎麼做好吃呢？下面請跟隨小編來了解這一美味食材的做法。

一、沙蛤蜊的功效與作用

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；

3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的;

4.中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

二、如何挑選沙蛤蜊

檢查一下蛤蜊的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。

三、沙蛤蜊怎麼做好吃

1、沙蛤蜊肉拌黃瓜

材料：嫩黃瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開；

2、取出蛤蜊肉；

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；

4、用擀麪杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；

6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

2、辣炒花蛤

主料：花蛤750克

輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、幹辣椒5-6個、葱花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺

做法：

1.買來的花蛤放在清水中，在水裏放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、葱、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裏來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。

2.長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大葱的葱綠部分切成葱花，也可用小香葱。

3.反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

4.焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

5.起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。

6.翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒。

7.倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。

8.一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。

9.出鍋前烹入葱花，翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是沙蛤蜊怎麼做好吃的介紹，沙蛤蜊作為貝類，一定要徹底煮熟，以免傳染上肝炎、寄生蟲病等疾病。高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用沙蛤蜊；有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

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