伴你度過一個暖洋洋的冬天，一紙羊肉火鍋配菜單

冬日到來，外頭是一片清冷的皚皚白雪，温暖的室內則充斥着酒和火鍋所交織而成的濃郁香氣。羊肉火鍋是一道起源於中原的菜品，以鮮甜肥美的羊肉以及微苦的當歸為底，能夠益氣補血，在寒冷的冬天裏有暖和身體的功效。那麼，要煮出一鍋濃郁而充滿香氣的羊肉火鍋，應該把那些配菜列入羊肉火鍋配菜單呢?

一、羊肉火鍋配菜單

1.涼性、味甘平性的配菜

首先，由於羊肉性熱，依照中醫“熱則寒之”的食療方法，食用羊肉時應該佐以涼性、味甘平性的蔬菜，以起到清涼、解毒、祛火之效。常見的涼性及味甘平性配菜包括：蘿蔔、豆腐、冬瓜、白菜、空心菜、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白筍、竹筍等。

2.祛除腥味的配菜

羊肉的腥味較重，在烹煮時可以加入蘿蔔、紅棗等祛腥，其中又以蘿蔔最佳，蘿蔔除了本身性涼，可消積滯、化痰熱之外，還能夠祛除羊肉羶味，並增添甘甜的香氣，每兩斤羊肉約可放入250 克白蘿蔔同煮，即可祛除。

3.其他配菜

其他羊肉火鍋的配菜可以依照個人喜好酌量加入，包括葷菜類、乾貨類等，葷菜類包括火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、肥牛、各類魚丸、魷魚、蝦等，乾貨類包括還帶、木耳、腐竹、豆皮、粉絲等。

二、吃羊肉火鍋時的注意事項

1.肉品往往夾雜着病菌、寄生蟲等，因此在選擇羊肉時應選擇經過品質檢驗的羊肉片，並涮至熟透。

2.梨、紅豆、南瓜、西瓜、食醋都是不宜與羊肉同時食用的食物，會對身體產生副作用，並使羊肉的温補效果大打折扣。

3.由於羊肉性熱，若是同時適用過多的温熱食物，容易上火，因此在加入辣椒、生薑等温熱性質的調味料時應當酌量，以避免上火。

4.吃完羊肉火鍋容易感覺油膩，但根據專家提醒，吃完羊肉火鍋後不可馬上喝茶，因為茶裏的成分會與羊肉火鍋產生反應，誘發便祕。

5.由於羊肉火鍋性温熱，因此體質偏熱者以及肝病患者不宜食用。體質偏熱者易上火，若要食用則應酌量;而肝病患者的肝功能較差，羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，過量食用羊肉將會使肝臟無法完全分解吸收，加重其負擔，甚至導致肝病復發、加重。

寒冷的冬日裏，最幸福的事請，莫過於在手裏端着一碗熱湯，與身邊的人一同分享温暖與快樂。看完以上的羊肉火鍋配菜單，羊肉火鍋是否也是個不錯的選擇呢?快把羊肉火鍋列入你的美食清單當中，或是自己動手烹煮，與最親愛的ta一同享用吧!