幹海蔘好還是鮮海蔘好

隨着生活水平的提升，海蔘因為其營養價值豐富慢慢收到大家的追捧歡迎。如今市面上的海蔘有幹海蔘和鮮海蔘之分，有的朋友會問幹海蔘好還是鮮海蔘好，對此，小編很努力的蒐集了一些有用“情報”，接下來就和你們分享。

一.幹海蔘好還是鮮海蔘好

海蔘行業以加工幹海蔘為主，是一種正常現象，因為鮮活海蔘基本不能直接食用，而購買鮮活海蔘的，基本上也要經過類似幹海蔘的加工步驟才能食用。

鮮活海蔘是一種極不耐存儲的生物，活海蔘在打撈出海之後，必須馬上加工，否則就會化成水。這是因為它的體壁中含有一種自溶酶，一旦離開海水太長時間或者遇到油都會自溶。而這種自溶酶如果直接食用的話，會讓人體腸胃產生不良反應。

直接食用鮮活海蔘的話，人體在吸收營養成分方面會有一定的困難。加工成幹海蔘之後，只要是通過正規加工程序，沒有添加其他物質，海蔘的營養不會有太大變化，而且一旦將海蔘體內的水分析出的話，無形中也提高了海蔘中營養成分，包括蛋白質在內的營養物質的含量都會升高，而且更有利於人體吸收。

鮮活海蔘一次性食用不完的話，存儲會有一定的困難。而加工好的幹海蔘，尤其是不含糖和明膠等其他添加物的海蔘，存儲非常簡單方便，一般是保存在通風乾燥的地方即可。以這種方式保存的幹海蔘，一般可以放上幾年都沒有問題。

二.海蔘撈飯的做法

主料

泡發海蔘1只

輔料

白米飯70g 西蘭花30g 鮑魚汁100g 澱粉10g 小葱1小段 生薑1小塊 色拉油適量

步驟

1.把野生的淡幹海蔘泡好，海蔘的泡發是一個關鍵的過程，一個動作錯了海蔘就泡不好了。

2.寧吃好海蔘一隻，不吃爛海蔘三斤。現在用的這隻海蔘是山東長島那邊的野生參。遼參也是很不錯的，遼參相比魯參刺要挺一些。

3.把葱、姜、紅蘿蔔、西蘭花都準備好。

4.將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露，再加一點點水調好，以備後用。

5.把小葱和生薑放進鍋裏爆香後，把薑絲和葱絲倒出來，因為我們要那個油就可以了。這個油混合了葱和姜的精華。

6.倒入步驟四調好的調料後，用小火燉5分鐘，淋色拉油後出鍋入盤。

7.加入白米飯，西蘭花焯水後放入盤裏點綴。

8.擺上好筷子，拍張照片發到朋友圈，在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。

對於幹海蔘好還是鮮海蔘好這個問題，有你們想要的答案了嗎？不僅如此文中給的海蔘做法是否有幫到各位解決處理海蔘的答案？當然，購買海蔘一定要在正當平台或渠道上細心挑選，一定要認清三無產品，在吃方面把好關很重要哦！