你知道怎麼做嗎，燉雞湯
説起家常菜，你會想到什麼呢?西紅柿炒蛋?還是紫菜蛋湯?小編第一反應卻是燉雞湯。很多人可能都有聽説過燉雞湯吧。這也是一種家常菜，土雞生長在鄉下，估計只有鄉村的孩子才有經歷過去捉土雞的經歷。不可否認的是，土雞湯經過處理之後，別有一番風味。
燉雞湯以雞為主要食材，配以香菇和紅棗，一起燉煮，湯品味道鹹鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。
一、製作技巧
1、買活雞吃凍雞
很多的人在平時做雞湯的時候，都是從菜市場買回活雞，在菜市菜市場的師傅給宰殺之後，就可以拿回家清洗幾遍就開始煲雞湯了，其實這中間不會停留很多時間。如果你希望雞肉的肉感更好，而且煲出來的湯更加美味，小編建議你還是把買回來的雞肉在冰箱裏凍上3到4個小時之後再開始煲雞湯。因為冷凍的冷凍的雞可以使肌肉裏的病菌全部殺掉。大家都知道剛從菜市場買回的雞，不僅有很大的異味，而且在雞的內部也有很多病菌殘留。
2、焯水
大家在做肉食的時候，無論是雞肉還是鴨肉，還是其他肉，都在做之前都會有一個焯水的過程。燒水可以把肉質裏面的雪水和一些雜質全部抄出來。在做雞肉的時候把雞肉焯一下水，然後雞肉煮出來的湯才不會有非常渾濁的感覺，看起來很明亮，而且味道也醇香。
3、把雞肉下鍋
大家用來對雞肉的水一定要有冷水。因為用冷水下鍋時原料也會隨着水温的上升，把本身的香味和營養成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過，焯水這個過程，雞肉焯水之後取出來，這時候一定要用涼水清洗一下，然後再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。
二、製作步驟
1、將整雞切塊，清洗乾淨備用;
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;
4、葱切段、薑切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將葱、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時;
7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
三、營養價值
最好用老母雞，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
土雞養生，現在是一個非常流行的詞語。似乎十個人當中就有八個人在吃土雞，上班手裏拿着枸杞茶。俗話説的好，養生就要持之以恆。但是真正能做的人很少，對於養生的人而言，食物至關重要。現在我們我們知道了燉雞湯這道美味又健康的菜餚。
