怎麼炒竹筍好吃

竹筍是日常會吃到的一種蔬菜，其口感爽脆鮮嫩可口，廣受大眾的喜愛。除此之外，竹筍還有很高的營養價值，能起開胃、排毒等保健功效，因此適合日常食用。竹筍的做法有很多，竹筍時很好的日常烹飪食材。那麼怎麼炒竹筍好吃呢？下面一起來看看吧。

一、怎麼炒竹筍好吃

（一）、竹筍沙拉

主料：竹筍100克

1、綠竹筍洗淨，切除尾端，連殼放入鍋中，加入蓋過竹筍的水，用大火煮滾。

2、轉小火，續煮約30分鐘，熄火後靜置待涼，取出瀝乾水分，分別放入3個塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 

3、食用前取出，剝除外殼，切滾刀塊後盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。 

（二）、清炒清炒竹筍

主料：竹筍250克

調料：大葱5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克

1、竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用;

2、燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放葱(切末)入鍋內煸香;

3、將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。 

（三）、萵苣竹筍

主料：竹筍400克,萵筍200克

調料：料酒5克,姜5克,香油10克,鹽3克,味精2克

1、將萵筍去皮洗淨，切為滾刀片;

2、將去殼的竹筍洗淨，切成滾刀片;

3、把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內焯一下;

4、撈出瀝乾水分，將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中，再淋上香油即成。

二、竹筍的功效與作用

1、健脾開胃

竹筍中含有一種白色的含氮物質，因而構成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，從而使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到 特殊營養的作用。

2、美容養顏

竹筍中富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌 肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

3、減肥瘦身

竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助 抑制飢餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。

4、排除毒素

竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。

5、潤腸通便

竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。

6、降低“三高”

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對於保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低 血中膽固醇。

7、防消化道腫癌

腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對於消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。

竹筍是日常會吃到的一種食物，其味道鮮嫩爽脆，口感獨特，深受大眾的喜愛。除此之外，竹筍還有很高的營養價值，能起到健脾開胃、排毒瘦身等保健功效，日常可以適量食用。竹筍的功作用有很多，上面介紹了怎麼炒竹筍好吃的做法，喜歡的小夥伴可以學着做起來。