苦野菜作用和功效
説到野菜想必很多朋友們都會覺得特別熟悉，野菜因為沒有經過人工大面積種植，而是自己生長在山野田間，因此更顯得格外純天然和珍貴，而且有很多野菜的營養價值十分高，長期食用對身體有好處，那麼，苦野菜作用和功效有哪些呢？一起看看吧。
一、苦野菜作用和功效
1、防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
二、苦野菜的做法
1、什錦苦菜
原料
苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各適量，葱末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯各適量。
做法
苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切兩半。豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用。土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色。粉條温水泡軟，白菜切段。炒勺置旺火上，加油燒熱後用葱、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜。小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油，香油，出勺即成。
2、苦菜炒豬肝
原料
苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、葱花、薑末、豬油等調料。
做法
將苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻。油鍋燒熱加入葱、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
3、苦菜炒雞蛋
原料
苦菜，雞蛋，葱花，鹽，花生油。
做法
將苦菜摘洗乾淨，放在筐裏稍控控水，準備少許葱花苦菜切碎。將雞蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入適量細鹽。將雞蛋打散與菜、鹽攪勻。鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液。將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。
苦野菜作用和功效有哪些呢？對於喜歡吃苦野菜的朋友們來説，一定迫不及待想知道這個問題的答案吧，而這個問題的答案就在本文中，相信認真看完以後大家就能找到答案了，苦野菜的做法多多，而且營養價值也很豐富，建議大家可以嘗試做做。
