野菜算是綠色蔬菜嗎？

人們在日常生活中，經常性的會説多吃一些綠色類型的蔬菜，到底綠色蔬菜是怎麼樣的呢？一般性的綠色蔬菜都是採用的是人工所種植的方式，在人們進行採摘之後進行烹飪就可以食用了的。那麼野菜這樣的菜算是綠色蔬菜嗎？以下來看一看吧！

一、綠色蔬菜野菜是嗎

1.綠色蔬菜作為綠色食品的一個分類，同樣需要符合綠色食品的五個標準，其中一個標準是：“產品或產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準。”也就是説，蔬菜的生長環境是否符合生態環境質量標準是判斷蔬菜是否能被稱為“綠色蔬菜”的重要指標。

2.認真觀察就能發現，其實大部分野菜的生長環境並沒有我們想象中的那樣好。城郊附近的一些野菜會受到工廠廢水、汽車尾氣的影響，田地邊的野菜也會因為農民對農作物噴灑農藥、施用化肥而受到影響，野菜在生長過程中，有毒有害化學物質不斷進入野菜組織，導致野菜中有毒有害化學物質的殘留量甚至大於人工培植的蔬菜。現代生物學的研究也表明，野外自然生長的野菜為了適應惡劣的環境，在長期的生長繁衍過程中，會產生某些毒性物質，以抵禦外來侵害，如香椿芽就富集亞硝酸鹽。

3.不少營養專家對於野菜的安全性和衞生性抱有憂慮。這是因為人工培植的蔬菜通常會經過相關監管部門的抽檢，對農藥化肥殘留含量進行檢測，進而保證市供蔬菜的安全性。野菜卻是人們外出踏青自己收割回來的物品，不會經過任何檢測，野菜中有毒有害物質是否超標，超標多少，都不得而知。2012年4月曾發生一起進食薺菜導致的羣體性食物中毒事件也説明，野菜就像一個不知道什麼時候會爆炸的定時炸彈。因此大部分營養專家不推薦人們自己外出割野菜吃，也是出於對野菜安全性的考慮。

二、怎麼吃野菜才能營養又安全

1.吃野菜時安全第一，不認識的不要吃

野菜品種眾多，在採摘野菜的時候要注意採摘自己認識的、熟悉的野菜，不要採自己不認識的野菜。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至其帶有毒性，隨便吃自己不認識的野菜有造成食物中毒的隱患。採摘的時候也應當注意觀察野菜生長的位置周圍無明顯的環境污染，以免野菜中含有有毒有害物質。

2.烹飪野菜時注意洗淨，最好用熱水焯燙

野菜採摘回來後應當注意清洗乾淨，烹飪之前先過熱水焯燙，一來可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來可以通過焯燙去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯燙也會導致一部分營養物質、尤其是水溶性維生素的損失。

3.野菜雖好也不可天天吃、時時吃

吃野菜最大的樂趣在於“嚐鮮”，因此，偶爾吃一次兩次野菜是合適的，但是如果吃野菜上癮，天天吃、時時吃反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負擔，反而導致身體不適。進食野菜時應當注意考慮身體的舒適度。

綠色蔬菜中，一般性的不會帶有野菜這樣的菜類哦，因為野菜它是野生的，被污染的程度並不是很瞭解。所以我們並沒有將野菜給劃分到綠色蔬菜中。當然在食用一定程度並沒有毒性的野菜，對於人體來講的話，好處還是非常之多的，但是要注意區分哦！