豬肉燉粉皮茶樹菇的做法是什麼

説到豬肉燉粉皮茶樹菇這道菜想必不少東北的朋友們一定很熟悉，因為這是一道東北較為有名的燉菜之一，可以説味道十分鮮美可口了，吃起來口感爽滑細膩，而且相對來説比較開胃健脾，因此廣受人們的喜愛，那麼，豬肉燉粉皮茶樹菇的做法是什麼？

一、豬肉燉粉皮茶樹菇的做法是什麼

材料：五花肉400克、茶樹菇(幹)30克、粉皮50克、葱15克、姜10克、八角3個、桂皮5克、幹辣椒10克、料酒10克、老抽10克。

做法：茶樹菇用冷水洗淨，剪去根部有泥沙的部份，再剪成長5釐米左右的段，放入開水中浸泡半小時。粉條用温水稍稍泡軟，五花肉洗淨後切大塊。薑切片，乾紅椒、八角、桂皮洗淨，葱切花。起油鍋，下入八角、桂皮與乾紅椒，將其煸出香味後下入五花肉，炒至出油。

如覺得油太多此時可舀出一部分的油，再下入一勺料酒炒勻。下入一勺老抽，翻炒至五花肉上色。放入薑片，將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋中，再加入適量的水，大火燒開後轉中火燉一個小時左右。加入適量的鹽，下入粉皮，待粉皮完全燉軟時撒入葱花即可出鍋。

二、自制粉皮的做法有哪些

做法一

用料：土豆澱粉30克、清水60毫升、不鏽鋼盆一個(盆要比鍋小)。

做法：土豆澱粉30克，水60毫升，對成糊狀。準備出一個不鏽鋼盆，盆要比鍋小的。鍋裏放清水燒開。把勾兑好的澱粉放到不鏽鋼盆裏，鋪滿盆底。放入已經燒開了水的鍋裏，盆在水上面，讓盆裏的麪糊幹了。

然後用鍋裏的熱水把幹了的麪糊燙一下，燙過之後就看不見面糊了。把盆拿出來立刻放到冷水中，用筷子順着盆壁沿着盆底往上一挑。一張粉皮就出來了。

做法二

原料及用具：綠豆(或玉米)澱粉、明礬、水、直徑215毫米的燙籮數只，冷水缸1個，加料勺1個。

製法：將50公斤含水份47%的澱粉加水120公斤，明礬200克，然後將上述兩種溶液充分混和調成漿水，至無粒塊為宜。往燙籮內舀入調製好的漿水75克，然後把燙籮放入鍋中沸水面上，隨即用手旋轉燙籮，使燙籮中漿水全面攤開。

這樣一旋一停，漿水一攤一聚，經五旋四停，籮底粉皮受熱凝定，並且厚薄均勻，再蓋鍋燜一下，透熟後取出，在冷水缸內旋浮冷卻，取出後依次疊層，即為成品。

對於喜歡吃東北燉菜的朋友們來説，在看了介紹的做法之後，應該明白了豬肉燉粉皮茶樹菇的做法是什麼了吧，建議大家可以按照上面介紹的步驟，自己在家也可以一步步做出美味可口的燉菜哦，而且還介紹了自制粉皮的做法，大家也可以嘗試一下。