五花肉燒茶樹菇的做法是什麼呢

茶樹菇是一種很有營養的菌類，營養價值是很高的。平時除了可以搭配雞肉、排骨煲湯之外，其實還可以搭配五花肉一起做，其實很美味而且有營養的。今天就來教大家怎麼製作五花肉燒茶樹菇，相信很多朋友應該很有興趣，下面就讓我們來了解一下吧。

一、五花肉燒茶樹菇的做法

（一）食材

主料茶樹菇50g;五花肉300g

輔料油適量;鹽適量;紅辣椒適量;白糖1勺;料酒適量;八角2個;醬油適量

（二）步驟

1.取幹茶樹菇50g，用水泡發;

2.去其根蒂尾部，洗淨，用刀切成2段;

3.五花肉切小塊;

4.紅辣椒洗淨後斜切成段;

5.五花肉放進冷水鍋，加2個八角同煮，水燒開後撈出肉，用冷水沖洗瀝乾;

6.熱油鍋放入1小勺白糖，炒糖色;

7.放入五花肉煸炒;

8.加少許料酒;

9.放適量醬油;

10.翻炒片刻，加水大火燒開，加蓋，轉小火燜20分鐘;

11.放入茶樹菇，加蓋再燜10分鐘;

12.加紅辣椒;

13.放少許食鹽;

14.翻炒至收汁即可。

二、茶樹菇是什麼

茶樹菇是擔子菌亞門，擔子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環鏽傘、柳松茸等，原為江西廣昌境內的高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。

現在，經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長4～12釐米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位着生。孢子卵形至橢圓形。

茶樹菇主要分佈在北温帶，亞熱帶地區也有分佈，熱帶地區卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養方法來進行栽培。

茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長週期特長。

據調查，野生茶樹菇的發生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是適量的降水，那麼第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發生。如果第一年降水較少，第二年3月份也比較乾旱，那麼即使第二年四五月份降水較充沛，茶樹菇的發生也較少。

正是由於發菌時間長，有利於菌絲聚集能量和蓄積子實體生長髮育所需的充足營養物質，才形成了營養豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品―茶樹菇。

三、茶樹菇有什麼食療功效

（一）營養成分

茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。經檢驗，每100克幹品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克(訓話)。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

四、茶樹菇的營養價值

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

五、茶樹菇的選購

1.我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是説，這裏面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.杆色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好

2.外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。

六、茶樹菇的存儲

先包一層紙，再放入塑料袋，置於陰涼通風乾燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經常拿出來通通風，否則容易黴變。如果是茶樹菇幹，則可以保存數月。

七、茶樹菇的食用方法

1.新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。

2.幹品先用清水快速將茶樹菇沖洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右，烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。

3.茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適於鮮銷，而且適於製作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅遊休閒食品等。

以上就是五花肉燒茶樹菇的製作方法，另外還附上茶樹菇的營養價值，大家可以按照這個方法，試着做，相信一定可以成功的，另外調料方法可以按照自己的習慣調整。大家在選擇茶樹菇的時候的，一定要注意挑選新鮮的茶樹菇，這樣就避免買到黴變的茶樹菇。