春筍的營養及功效?
竹筍是我們四季都能夠吃到的一種食物,但春筍的口感更加脆嫩、香甜。春筍的營養價值極高,其富含大量的粗纖維、礦物質,是人體所需的健康食品。春筍具有化痰止咳、補氣血、養顏美容等功效。那麼,春筍除了這些功效,還有什麼其它的功效呢?一起來看看吧!
一、春筍的營養價值
春筍,以立春後採挖的筍最為鮮嫩爽口,無論是涼拌還是熬湯都是絕對的美味。而在營養價值方面,春筍除了富含水分之外,它還富含有植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體所需的營養成分和微量元素。
此外,春筍中纖維素的含量很高,經常食用有助消化和促進腸道蠕動的作用,所以,春筍是高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營養美食,對於減肥人士來説是一種理想的食物。
營養學研究標表明,每100ke春筍中含蛋白質2.4g、膳食纖維2.8g、鈣8mg、鉀300mg,磷36mg,此外,春筍中的水分含量高達91%,這對於平日水分補充不足的人羣是一個很好的選擇。
二、吃春筍對人體都有哪些好處
1、助消化
前面我們提到,春筍是一種富含水分和纖維素的食物,其中,纖維素具有促進腸道蠕動,增強腸胃消化功能的作用,因而,日常有消化不良或是便祕的人羣,吃點春筍可以有效地緩解這一症狀。
2、減肥減脂
春筍是一種低熱量食物,每100g春筍中含熱量僅為20千卡,而其蛋白質含量卻可達到2.4g,所以,對於肥胖人羣而言,春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。
3、增強免疫
春筍中還含有維生素C以及胡蘿蔔素等抗氧化成分,這類成分有增強機體免疫力的作用,因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。
三、春筍營養價值高,但這2類人不宜食用
1、過敏體質的人羣
研究表明,春筍中含有難溶性草酸,可誘發哮喘和過敏性鼻炎等過敏性疾病,所以,在吃春筍的時候,這類過敏體質的人羣要儘量少接觸,如要食用應將其炒過再食用,這是因為高温可分解大部分草酸,防止吃春筍過敏。
2、胃潰瘍的人羣
對於患有胃潰瘍的人羣,一定要遠離春筍,這是因為春筍有促進腸胃蠕動的作用,對胃潰瘍的人來説,會加重潰瘍症狀,甚至容易出現胃出血的情況。
通過以上了解,春筍的營養價值有哪些?春筍是屬於低熱量、低脂肪、高蛋白的健康、減脂食物,常食春筍可以抗衰老、美容養顏、減肥瘦身的功效。春筍營養是非常豐富,尤其富含大量的維生素C和胡蘿蔔素,提高機體免疫力,可預防春季一些疾病。但過敏性人羣不要食用春筍。