秒變高湯 鮮香湯米線怎麼做，鮮香湯米線的做法 鮮香湯米線：一把蝦皮

“米線若沒有濃湯的交融，味道總嫌寡淡。小火慢煮的高湯固然靠譜，但耗時熬人；而味精至上的“濃湯寶”們，又非我健康人士接受。其實，一把蝦皮輕輕鬆鬆就可秒變高湯，成就鮮香的濃湯米線。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮香湯米線的做法步驟

• 1、蝦皮一把，小半碗的樣子

• 2、肉餡少許

• 3、口蘑洗淨切片

• 4、葱、姜切碎

• 5、榨菜切末

• 6、米粉煮前提前泡上，時間可長可短，這樣比較好熟

• 7、煮好的米粉盛出備用

• 8、鍋中放油，加入蝦皮

• 9、中小火翻炒幾下

• 10、倒入開水，加一點料酒

• 11、煮15至20分鐘後，湯色漸白

• 12、下入口蘑片再煮幾分鐘

• 13、最後加鹽、白胡椒粉

• 14、油菜同時取另一鍋焯水

• 15、炒鍋中放油，加入肉餡

• 16、加葱、姜煸炒

• 17、最後點入老抽

• 18、盛到碗中，碼上油菜、口蘑、肉末和榨菜末

• 19、湯的濃度較阿什麼米線的乳白色，略薄一些些，但味道很鮮，關鍵是零添加

小竅門

1、米粉是在超市買的乾的，袋裝的江西米粉。

2、蝦皮用新鮮些的，太陳的甚至發粘的就算了。否則，一經煸炒，出來的那個味道，呵呵。