水煮肉片雞湯米線怎麼做，水煮肉片雞湯米線的做法

“雲南的過橋米線那是享譽全國的，我身上有一半的雲貴高原的血液，所以對祖籍的這份味道真是喜歡得不得了。這段時間不能外出覓食，我就在網上買了雲南的速食米線。

速食米線的味道肯定夠，但是從菜料上來説就不足了。既然咱在家做，就得把它整得像個樣，讓速食米線營養又美味。

吃烤牛肉還剩下一塊，我把它切成了薄薄的片，做了一鍋水煮肉片米線。調味料就用它自帶的濃縮雞湯、雞樅菌、菌菇濃湯，再來幾棵小油菜。哇！這一鍋啊，真是太香了！

由此我又從中得到一個經驗，這速食的鮮米線固然好吃，但是價格也不菲，下次我可以用幹米粉來做這道水煮肉片米線噢！想到這兒，剛吃完一碗米線的我，又不禁流下了口水！

這一鍋滑溜溜，放眼望去全是肉，水煮肉片新花樣，香辣過癮！原來米線還能這麼做，吃飽喝足走路都要捧肚皮！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片雞湯米線的做法步驟

• 1、速食米線1份，米線下面有自帶的雞湯、雞樅菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎準備好。

• 2、趁着牛肉還未化凍，用刀切成薄薄的片。

• 3、牛肉入大碗中，加兩小勺澱粉，再倒少許料酒將澱粉燜軟。

• 4、用手抓捏均勻，使料酒和澱粉充分滲入肉片中。

• 5、小葱切末，大蒜切末。

• 6、鍋中倒適量水，大火燒開。

• 7、水開後，將速食米線入鍋中，利用水流將其衝散，再用筷子輕輕攪拌幾下。

• 8、約煮2分鐘，米線全部變軟變透明狀，撈入碗中。

• 9、青菜入開水中焯變色即撈出。

• 10、將青菜入米線碗中，再將其附帶的原味雞湯、雞樅菌倒入米線中；沒有料包可以倒少許生抽、蠔油、鹽調色調味。

• 11、將肉片一片片夾入鍋中，煮到肉片全部變色。

• 12、將肉片撈入米線碗中。

• 13、將葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。

• 14、另起鍋燒一點植物油，油熱後，澆在辣椒碎、蒜末、葱末上，隨着“嗞啦”一聲響，香味四溢；如不喜歡油大，可省掉熱油一步。

• 15、將鍋中的清湯舀幾勺倒入米線碗中，用筷子攪拌均勻，開吃嘍！

小竅門

1.今天用的速食米線，只需要用熱水一煮即開即軟，自己只需準備一些肉片和青菜；
2.如果用幹米粉，可以有兩種方法柔軟：1）將幹米粉用涼水浸泡至軟，入開水鍋中煮5分鐘，關火，蓋蓋子燜10分鐘，即可使用；2）將幹米粉用涼水浸泡至軟，用中火一直煮到柔軟；
3.肉片不管是用豬肉還是牛肉，鮮肉凍成塊用手捏不動或者稍微解凍一下，可輕鬆切薄片，我用的是專門的凍肉刀，上面有鋸齒，如果用普通的刀還需要再軟一些可切薄片；
4.大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可隨口味來調整。