照燒鰻魚飯的做法 好醬汁好滋味【照燒鰻魚飯】 照燒鰻魚飯怎麼做

“關於“照燒”之前的文章有過介紹（），今天用同樣的烹飪方法做一道日本經典名菜—照燒鰻魚飯！

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化粧品”。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

照燒鰻魚飯的做法步驟

• 1、主料：海鰻魚一條（1500克）配料：炒熟白芝麻調料：大多福喜好醬汁、浦源魚露

• 2、鰻魚去內臟洗淨後，將脊骨去剔除乾淨

• 3、將魚切成10釐米大塊，淋入適量的魚露塗抹均勻後醃製20分鐘；

• 4、平底鍋加油，油温8成熱時，將醃製好的魚塊入鍋煎制2面金黃色；

• 5、烹入喜好醬汁，加入少量清水；

• 6、小火慢煎煮2-3分鐘後，待湯汁粘稠後撒上白芝麻即可。

小竅門

1、海鰻魚要選擇新鮮的，最好個頭大一些的，吃起來比較香；
2、魚露的用量不易多，醃製時間不要過久；
3、煎魚時，要先煎魚皮一面，再煎制另一面；
4、照燒汁烹入後要清水不要太多，小火慢煮，待湯汁粘稠後即可。