死麪包子的做法 冬天包死麪包子學會這一點，不用放發酵粉發麪：蒸出包子超級好吃 死麪包子怎麼做

“南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和胡蘿蔔素、鈣、鈷等礦質元素，還有甘露醇、瓜氨素等活性成分。長吃南瓜可以降糖降壓、排毒養顏、強身健體、健脾和胃等功效。
但對於新手來説，包包子很容易遇到把面活的要麼過軟要麼過硬，從而導致蒸出的包子要麼破皮，要麼發乾，嚴重影響包子的口感。
今天我就把這幾年我做麪食和麪的經驗告訴大家，讓更多的沒有做飯經驗的小白少走彎路的同時做出好吃的包子。
1：在揉麪的時候一定要一邊倒水一邊揉麪，不要把準備好的水全倒進麪粉裏，從而導致麪粉吸收過多的水揉出的麪糰過於發軟。
2：加水多了可以加少量乾麪粉進去，但不要再加水，不然會造成水多了加麪粉麪粉多了加水來回輪迴循環，最終導致把自己累死麪團也揉不出來。
3：揉好的麪糰一定要蓋上保鮮膜，靜止20～30分鐘，讓麪糰充分均勻的吸收水，這樣揉出的麪糰不會一邊硬一邊軟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

死麪包子的做法步驟

• 1、所有材料都準備好，南瓜洗淨對半切開弄掉裏頭南瓜子，用擦絲器成細絲備用。

• 2、擦好的南瓜絲放入盆中倒入適量的鹽用筷攪拌均勻後用手攥幹南瓜表面的水分放在菜板剁碎備用。

• 3、葱姜分別洗淨用菜刀剁成葱薑末備用。

• 4、盆中倒入500g的麪粉和200g的自來水一邊往盛有面粉的盆中倒水，一邊用手攪拌乾麪粉，直到攪拌成無干麪粉的雪花。

• 5、揉成麪糰。

• 6、剁好的南瓜放入一個乾淨的容器，倒入適量的食用油用筷子攪拌均勻備用。

• 7、靜止好的麪糰放入案板上，再用手揉1~2分鐘後用刀切成快後取其中一塊搓成長條備用。

• 8、搓好的長條用刀切成大小均勻的劑子用手掌心氨苄備用。

• 9、弄好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮後像包餃子一樣把包子封口南瓜餡子的包子的水餃就包好了。

• 10、鍋內倒入適量水，放入蒸俾和紗布放入包好的包子（兩個包子中間要留細縫），蓋上鍋蓋後在鍋蓋表面壓上一個重物大火煮開後轉中小火蒸15～20分鐘即可。

小竅門

1、蔬菜可以根據自己喜歡隨意添加。
2、我做的是沒有放發酵粉的包子（俗稱死麪），喜歡用發酵粉的可以在揉麪的時候用温水把發酵粉化開後用化開發酵粉的水和麪，揉成光滑麪糰後放在温暖的地方讓麪糰發酵2倍大。
3、蒸包子在蓋子上放重物是為了防止外面的涼氣進去鍋子裏頭讓包子快點蒸熟。
4、南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和胡蘿蔔素、鈣、鈷等礦質元素，還有甘露醇、瓜氨素等活性成分。長吃南瓜可以降糖降壓、排毒養顏、強身健體、健脾和胃等功效。