老壇酸菜肉絲米線的做法 老壇酸菜肉絲米線-----輕鬆在家做 老壇酸菜肉絲米線怎麼做

“酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃，卻是我心中永遠屬於家的味道。製作過程也非常簡單，關鍵點在於酸菜還是自家泡菜罈子中的最為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是：有酸菜，有葱花，有肉絲，不加白醋，不加過多油，不加雞精，熬出的自然酸辣味。我在街上小店吃酸菜肉絲米線，老規矩是“酸菜米線”加份“辣子雞”，(在我們這裏餐館，是可以單獨加米線裏的任何食材的)，桌上的韭菜末和葱花隨便加。那滿滿的一大碗，那味道説着都是直咽口水。不過還是自己在家做衞生而且還少油”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老壇酸菜肉絲米線的做法步驟

• 1、準備食材：米線，酸菜，大葱，豬瘦肉（若嗜辣，可以準備幾個泡椒）

• 2、瘦肉切成細絲

• 3、放入適量的水澱粉和鹽醃10分鐘待用

• 4、酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裏下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用

• 5、鍋裏下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白

• 6、倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會

• 7、鍋裏倒入適量的清水或者高湯

• 8、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有鹹，不需要在加鹽）

• 9、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗

• 10、吃的時候淋上熬好的酸菜肉絲湯，撒上葱花即可

小竅門

1.我的酸菜是自家做的，如果家裏沒有外邊買的也可以哈。

2.現在外面小店裏的酸菜大多酸得很不正常，油也鋪天蓋地的多。還是自己動手煮一碗米線吧。