苦蕎麪餄絡怎麼做，苦蕎麪餄絡的做法

“蕎麥麪中不但含有豐富植物蛋白，它還含有多種天然微量元素，更含有豐富的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸以及，微量元素鋅和磷等物質的含量都比較高，這些物質是人類腦細胞再生與代謝時必需的營養成分，他們還能營養腦神經促進智力發育，經常食用能健腦益智也能預防記憶力減退。蕎麥含有豐富的膳食纖維之外，在蕎麥當中還含有維生素E以及煙酸跟蘆丁，而後者可以幫助降低人體的膽固醇含量，同時還可以達到軟化血管的效果，因此適當多吃蕎麥可以達到降血脂的效果。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦蕎麪餄絡的做法步驟

• 1、將苦蕎麪和小麥麪粉按1:3的比例放入盆中，混勻，加入3克鹽，打入兩個雞蛋的蛋清。

• 2、用涼水攪拌成面穗，略乾的。

• 3、和成一個相對比較硬的麪糰，封閉醒發20分鐘。

• 4、分成三份，揉一揉，搓成長條，待用。這個可以根據自己的工具確定大小。

• 5、這是我的工具。

• 6、鍋裏水燒開，慢慢的將苦蕎麪壓入鍋中，小心攪動，待麪條浮起來煮兩分鐘。

• 7、撈出放在一個寬碗裏，這樣方便裝湯，我家吃麪有專門吃麪的碗，就是這種敞口的淺碗，涼的快。

• 8、澆上自己喜歡吃的臊子。紅油肉臊的做法我在下一個菜譜裏教給大家。

小竅門

做粗糧面的時候放雞蛋清可以增加筋性，不容易斷。還有一定要醒面，這一步很關鍵。