苦蕎麥粉的吃法

苦蕎麥是一味中藥，但是也可以用來食用。不過，苦蕎麥粉在食用的時候，一定要注意用量，每餐最好不要超過五十克，超過五十克的話就非常難消化了。不管什麼食物，我們都不能夠過度食用，要注意用量。苦蕎麥裏含有的營養物質對人體還是挺有幫助的，那麼，苦蕎麥粉的吃法都有哪些？

一、苦蕎麥粉的吃法

1、苦蕎糕

材料：苦蕎麥粉100克、果乾15克、糖20克

做法：

(1)將配料中所有原料混合攪拌均勻，倒入模具中;

(2)烤箱170度預熱5分鐘，放入，170度，中層上下火烤15-18分鐘即可。

2、苦蕎蜂蜜蛋糕

材料：苦蕎麥粉1杯、麪粉1杯，蜂蜜、胡蘿蔔、芝麻、胚芽、酵母各適量

做法：

(1)温水中放少量蜂蜜攪勻，放到温熱，加入3g酵母化勻;

(2)苦蕎麥粉、麪粉各一杯，加入酵母水細細攪勻，繼續加水到成為稍能流動的糊。喜歡甜可以加蜂蜜入温水;

(3)胡蘿蔔刨薄片。耐熱容器四壁刷薄油，底部放胡蘿蔔，倒入麪糊，蓋蓋，放有熱水的鍋內，發至兩倍大;

(4)發好的麪糊表面撒黑芝麻和胚芽，換冷水入鍋，蒸水開20分鐘。隔5分鐘即可揭開翻轉即可。

3、苦蕎雞蛋餅

材料：苦蕎麥粉4勺、雞蛋1個、番茄6個

做法：

(1)苦蕎麥粉兑水;

(2)雞蛋打好放入苦蕎麥粉裏;

(3)平鍋裏放油，燒熱;

(4)倒入調好的麪糊煎至麪餅熟即可。

二、苦蕎麥粉的製作技巧

1、苦蕎麥粉適口性好，做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，苦蕎麥粉看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝，同食易致消化不良。

3、苦蕎麥粉中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食。

三、苦蕎麥粉的功效與作用

苦蕎麥粉具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效,是降血壓、血糖、血脂的食療佳品。

1、苦蕎麥粉中的蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以苦蕎麥粉具有很好的營養保健作用;

2、苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3、苦蕎麥粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4、苦蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;

5、 苦蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

四、苦蕎麥粉的食用宜忌

一般人羣均可食用苦蕎麥粉。妊娠期的婦女、肥胖者、高血壓、糖尿病、便祕者等尤其適宜食用苦蕎麥粉。但是脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

苦蕎麥粉的吃法大多都是做成甜食，像苦蕎麥粉和蜂蜜一起做成蛋糕，還有苦蕎糕等，喜歡吃甜食的人可以這樣做給自己吃，不僅口味很棒，營養也很豐富。苦蕎麥粉還可以和雞蛋一起做成雞蛋餅，做法也很簡單，大家下去可以學習一下。同時苦蕎麥也有飲食禁忌，孕婦和一些生病的人最好不要食用。

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