雙色如意饅頭怎麼做，雙色如意饅頭的做法

“剛剛還有朋友問我蒸饅頭的方法，其實我以前最懼怕的就是做麪食，滿懷喜悦的去動手，結果蒸出來
的總是坑坑窪窪的，無論是觀感還是口感都不行。現在敢去嘗試了，這都要歸功於咱們美天的好姐妹“1
粗茶淡飯1”，是她在一次聊天中，聽我説蒸饅頭不平，就主動的、細心的一步一步教給我方法，連時間
都説的非常詳細，記下之後，我迫不及待的就去發麪，試做了一次，果不其然，成功了！好開心啊，在這我要再次感謝1粗茶淡飯1，讓我結束了買饅頭的歷史。
今天把這個好方法分享給大家，讓和我過去一樣困惑的朋友們都來嘗試一下，嚐到自己親手做的饅頭。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色如意饅頭的做法步驟

• 1、準備食材：黑米麪、白麪粉

• 2、酵母温水化開，分別將一份麪粉、一份黑米麪+白麪粉的混合份和成麪糰，（每份裏都加少許的泡打粉）並用蓋子蓋住或保鮮膜裹住，防止麪糰變幹

• 3、鬆弛十分鐘後，揉麪，如此反覆3次，每次間隔10分鐘即可

• 4、看這是第二次揉過之後的效果，已經很光滑

• 5、最後一次揉麪結束，將麪糰按出一個窩

• 6、將適量的乾麪粉放入

• 7、像包包子一樣將麪糰捏住，然後慢慢揉，讓乾粉和麪團充分融合（這個過程乾粉會往外撲，沒有關係，慢慢揉）

• 8、這是已經戧好面的麪糰，光滑且不粘案板

• 9、分別將黑白兩色麪糰擀成一個大的麪皮

• 10、把黑色的麪皮貼放在白色麪皮上面

• 11、從一端向中心捲起，卷的時候，先從兩邊下手，這樣就不會在卷完之後，出現中間緊、兩邊鬆的現象

• 12、卷好後，為了更好的粘合，中間連接的位置抹點水，

• 13、反轉過來，切大小均勻的生坯

• 14、蒸鍋放好水，不加温，浸濕屜布，直接把生坯放入，蓋上蓋子進行發酵，20°左右的室温發酵1小時（有一次趕時間，發酵半小時就開火蒸上了，也是非常好，所以親們可以根據自己的實際情況來把握）

• 15、1小時候後，大火燒開鍋，改為中火蒸15分鐘

• 16、斷火後不要急着起鍋，虛蒸2、3分鐘後，再起鍋就行了，看起來是不是很誘人呢！

小竅門

1、麪糰鬆弛十分鐘後，揉麪，如此反覆3次，每次間隔10分鐘，這是可以讓成品光滑的重點
2、對卷的時候，先從兩邊下手，這樣就不會在卷完之後，出現中間緊、兩邊鬆的現象
3、斷火後不要急着起鍋，因為温度的驟然變化會導致饅頭抽緊，變得有褶皺，虛蒸2、3分鐘後，再起鍋
4、還有，就是鍋蓋上有氣孔的，一定要遮住才行