黑芝麻雙色饅頭的做法 粗糧饅頭-黑芝麻雙色饅頭 黑芝麻雙色饅頭怎麼做

“做的黑芝麻醬一直吃不完，於是想把它做在饅頭中消耗掉，做出來的饅頭有股淡淡的芝麻香味”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻雙色饅頭的做法步驟

• 1、麪包機中加入100克水，200克麪粉，三勺黑芝麻醬（沒有黑芝麻醬的也可以用攪拌機把黑芝麻磨碎了加在麪粉裏）

• 2、加入1克酵母粉

• 3、加入0.5克饅頭改良劑（我家是南方人，喜歡吃口感暄軟的饅頭，介意的朋友也可以不加）

• 4、加入5克白砂糖

• 5、把和麪桶放進麪包機，啟動和麪程序20分鐘

• 6、另外取一個盆，放200克麪粉,0.5g饅頭改良劑

• 7、把1克酵母粉和5克糖用100克温水（低於35°c）化開，靜止幾分鐘，慢慢倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子把麪粉攪成絮狀

• 8、在案板上揉成不沾手的光滑麪糰，揉麪過程中麪粉沾手的話可以加入適量乾麪粉

• 9、蓋上蓋子發酵40-60分鐘

• 10、揉好的黑芝麻麪糰從麪包機中取出，加適量乾麪粉揉至不沾手

• 11、揉好的麪糰團圓

• 12、放入麪包機中發酵40-60分鐘

• 13、麪糰發至兩倍大，用手按一個棟不塌陷，不回縮就發酵好了

• 14、把同樣發好的黑芝麻麪糰從麪包機中取出，用力揉壓排氣，擀成長方形

• 15、把白麪放在黑麪上

• 16、捲起來

• 17、分成兩段，分別揉搓緊實

• 18、用切面刀切成饅頭坯子，切的時候稍微寬一點，因為二次發酵的時候，饅頭會向長向發展，切得太窄饅頭不好看

• 19、蒸鍋鋪上濕潤的紗布

• 20、放上饅頭坯子，注意間隔

• 21、蓋上鍋蓋進行二次發酵，醒發20-30分鐘，饅頭坯子再次漲大，用手掂起來輕盈了，就可以開始蒸了

• 22、冷水上鍋中火蒸20-25分鐘，關火後不要開鍋，繼續悶幾分鐘，防止饅頭回縮。出鍋了，已經被吃掉一個了！