三色爽口酸菜素包怎麼做,三色爽口酸菜素包的做法
“酸菜不止搭配肉,素餡一樣美味,不愛吃肉的小夥伴可以試試看,清爽不膩口”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三色爽口酸菜素包的做法步驟
1、準備白、紅、綠三色麪糰白色麪糰:麪粉,適量食鹽,糖,酵母,混合成麪糰後,温暖處醒面發酵備用。綠色麪糰:菠菜洗淨焯水,破壁機打碎,晾涼後和麪粉,適量食鹽,糖,酵母,混合成麪糰後,温暖處醒面發酵備用。紅色麪糰:麪粉,適量紅曲粉,食鹽,糖,酵母,混合成麪糰後,温暖處醒面發酵備用。
2、泡發木耳,去根後洗淨,控水備用。
3、準備餡料:炒雞蛋,雞蛋打散放入少量的水,白胡椒粉,調勻蛋液。起鍋熱油,蛋液下鍋後用筷子不斷的攪拌,炒出的雞蛋就是雞蛋碎了。媽媽醃的酸菜,洗淨後控水,切碎後再次攥幹,去除多餘的水分。幹葱,洗淨後切碎木耳切碎餡料混合調味,適量蠔油、五香粉、橄欖油,生抽,糖,鹽拌勻,適合自己的口味就可以。
4、麪糰醒發好就可以開始包制,怎樣的三色搭配看個人發揮。這個是包成餃子的成品。
5、還有單色麪糰包的包子。
6、蒸好的坯子,花花綠綠的,麪皮口感柔軟不失筋道,餡料鹹鮮爽口。
小竅門
麪糰放鹽是為了筋道,糖是促進酵母發酵。
酸菜是有鹽的,所以餡料要最後放鹽。