爽口三色炒雞丁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：200公克
紅蘿蔔 ：50公克
馬鈴薯 ：50公克
西洋芹 ：40公克
蒜末 ：5公克
薑末 ：5公克
鹽 ：1/4小匙
雞粉 ：1/4小匙
米酒 ：1小匙
香油 ：少許
細砂糖 ：少許
胡椒粉 ：少許
太白粉水 ：少許

輔料

具體步驟

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。

2. 雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。

3. 熱油鍋，以中火加熱至油温約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。

4. 熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。