紅薯葉玉米麪小窩頭怎麼做,紅薯葉玉米麪小窩頭的做法
“那天去老公單位,看到他們閒置的空地那種了不少紅薯,奮興至極,揀到了大便宜的感覺。嘿嘿,因為,菜市場賣的紅薯葉,一小把就要兩三元,因其有潤腸的功效,所以,我時不常的買點回家,或炒或拌。不過,這一激動,出了點錯,我竟沒去取最嫩的葉子,而是胡亂的採了一大堆,於是,回家分了類,嫩的留出來,老的,摻了玉米麪,做了略帶鹹味的小窩頭。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯葉玉米麪小窩頭的做法步驟
1、準備紅薯葉。
2、準備黃豆粉、玉米粉。
3、將紅薯葉入沸水中略焯後撈出過涼。
4、擠淨水分切成細末備用。
5、將切好的紅薯葉與黃豆粉玉米粉放在一起。
6、加入適量鹽。
7、加入少許雞精,約2克的小蘇打粉。
8、一點點的加入水,拌勻。
9、加入適量鹽。
10、用手翻壓和勻略醒發一下。
11、取一塊玉米麪團,團成圓形,然後用大拇指在中間開窩,慢慢轉動,整成上部略類,中空的窩頭形。
12、大火將蒸鍋燒熱,放入鍋頭。
13、全部做好後蒸制十五到二十分鐘。
14、關火後略燜三分鐘,開蓋取出即可食用。
小竅門
1、鹽不要放多,因窩頭是主食,還要配其它菜來吃,只要有淡淡的味道即可。
2、窩頭整形的過程中,可以用手粘點水,即可外表光滑。
3、加點黃豆粉可增加窩頭的膨鬆,鮮香的度,但用量不要超過玉米粉的二分之一。
4、小蘇打同樣也起到使窩頭鬆軟的作用,少放即可。