豆豉辣醬手擀麪怎麼做,豆豉辣醬手擀麪的做法
“夏天最省事的吃食我認為就是麪條了。尤其對北方人來説,從小是吃各種麪食長大的,所以揉麪、擀麪什麼的都不算難事。水水靈靈的手擀麪舀點豆豉辣醬,再細點黃瓜絲,一頓簡單省事又好吃的麪條就做好了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉辣醬手擀麪的做法步驟
1、麪粉和涼水入盆中,揉成稍硬一點兒的麪糰,然後蒙上保鮮膜餳20-30分鐘左右
2、麪糰滋潤後,取出放在案板上,擀成厚約5毫米的橢圓形大片
3、對摺對摺再對摺,每層之間撒細玉米麪起到防粘的作用
4、用刀切成寬度約4毫米左右的麪條
5、用手抓起麪條,將其中的玉米麪抖落乾淨
6、入開水鍋中,讓麪條在鍋中停10秒左右,略微變硬定型後,再用筷子將它們輕輕挑散開;煮開後加點涼水,再煮開再加點涼水,因為是濕麪條,煮到三開就可以出鍋了
7、過兩遍涼水,然後瀝乾水入碗中
8、香菇豆豉辣醬,鮮香誘人
9、澆上仲景豆豉辣醬,再來幾筷子黃瓜絲
10、好香
小竅門
面片上撒細細的玉米麪,可以起到防粘的作用,如果沒有玉米麪,用麪粉也可以;麪條入開水鍋之前,一定要將玉米麪或者麪粉抖落乾淨,特別是鋪了麪粉的,以防入鍋後粘在一起;黃瓜用擦絲器擦成絲就可以了,也可以配上其他口味的醬料或者青菜。