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彩虹鮮肉包怎麼做，彩虹鮮肉包的做法

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彩虹鮮肉包的做法彩虹鮮肉包怎麼做

“用含有天然色素的蔬菜汁代替水與麪粉一起和勻好處多多：1，可使食物色彩鮮豔，在感官上不單調。2、營養豐富，搭配不同的蔬菜得到不同的維生素等。3、還可以增加製作麪食過程中的樂趣。”

食材明細

白色麪糰

麪粉（180克）
酵母粉 （2克）
水（100克）
糖（10克）

黃色麪糰

胡蘿蔔汁 （100克）
酵母粉 （2克）
麪粉（180克）
糖（10克）

紫色麪糰

紫甘藍汁 （100克）
酵母粉 （2克）
麪粉（180克）
糖（10克）

餡料

豬肉餡 （適量）
胡蘿蔔渣 （適量）
紫甘藍渣 （適量）

調料

鹽（適量）
雞精（適量）
老抽（適量）
蠔油（適量）
十三香 （適量）
香油（適量）
葱末（適量）
薑末（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

彩虹鮮肉包的做法步驟

1、把胡蘿蔔和紫甘藍切小塊。
2、放入原汁機中渣汁分離。
3、胡蘿蔔汁和紫甘藍汁分別取100克，胡蘿蔔渣和紫甘藍渣不要丟棄。
4、將少許鹽加入肉餡中。將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助於水分的吸收）
5、筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顏色變淡。
6、加入老抽和蠔油朝一個方向攪勻。
7、加入葱薑末、十三香、鹽、雞精拌勻。
8、加入香油攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。
9、胡蘿蔔渣和紫甘藍渣加少許香油拌一下。
10、與冷藏好的肉餡拌勻。
11、把三種麪糰原料分別揉勻揉光，室温下醒約5分鐘。
12、擀成長方形片重疊在一起，用刀將不整齊的邊緣切除。（中間層刷點清水可使它更好粘合。）
13、麪糰的一邊，用擀麪杖稍微擀薄，然後緊密地捲起來輕輕搓揉，下成適當的劑子。
14、切面朝上，摁扁，擀成圓片。
15、放入適量餡料。
16、包成包子。
17、放竹簾上進行發酵。
18、發酵完成後，冷水上鍋，上汽後中火蒸15分鐘左右。蒸熟後，為避免熱脹冷縮，關火後，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等3--5分鐘後，再完全打開。
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖

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