冬筍雞絲湯麪怎麼做，冬筍雞絲湯麪的做法

“今天的“冬筍雞絲湯麪”，家裏剩下的魚湯做底，很隨意炒的時令新鮮菜“冬筍雞絲”，搭配組合在一起，就有了這道味道鮮美、營養豐富的主食，很簡單的做法，味道卻很好，全家人都喜歡。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬筍雞絲湯麪的做法步驟

• 1、雞脯肉切成細絲後加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉等調味；

• 2、燒鍋開水，將冬筍絲放入裏面焯水，注意焯水時加入少許的鹽和糖；

• 3、熱鍋涼油，放入醃製好的雞絲進去翻炒；

• 4、翻炒至雞絲變色後放入焯過水的冬筍絲；

• 5、繼續翻炒幾下，再加入適量的鹽調味；

• 6、加入紅椒絲翻炒直至變色即可盤中備用；

• 7、燒鍋開水，將麪條下入，注意加入點鹽；

• 8、另一小鍋中將高湯煮開，加入適量的鹽和胡椒粉調味；

• 9、將煮到六成熟的麪條撈出放入高湯中；

• 10、繼續煮上一分鐘，將麪條煮至八成熟；

• 11、撈出放入碗中，準備炒好的冬筍雞絲，將冬筍雞絲放在碗中間，表面撒上小葱末。

• 12、可以開吃了。

小竅門

1.雞脯肉絲提前加入鹽等調味料醃製；2.冬筍焯水時加入適量的鹽和糖能去除澀味，也有利於草酸的析出；3.麪條煮的時候加入點鹽，這樣煮的麪條筋道且不易粘連；4.麪條煮到五、六成熟的時候就可撈在高湯裏再煮至八成熟，千萬不要將麪條煮到全熟，這樣的麪條吃起來太軟沒口感。