台式葱油餅怎麼做，台式葱油餅的做法

“因為準備大遷移，努力的消耗家中現有的食材。先從中筋麪粉下手，做些早、午、晚、宵夜都可吃的葱油餅。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

台式葱油餅的做法步驟

• 1、1.中筋麪粉倒入熱水、用筷子不斷攪拌，使麪糰燙成半熟會呈現塊狀，接着再倒入冷水和鹽1小匙拌勻。

• 2、麪糰不燙手後、用手揉搓至沒有面粉即可，包上保鮮膜、鬆弛20~30分鐘。

• 3、葱花放進大碗裏，先加一點點麪粉拌勻，再加入鹽1小匙，燒熱的香油2大匙，和白胡椒粉1小匙拌勻。

• 4、桌面抹上些許食用油或香油防粘。

• 5、將鬆弛好的麪糰分成4等份，將每等份擀開後、抹上香油，鋪上適量的葱花（3.）和熟白芝麻，捲起成長條。

• 6、接着用手握住兩邊往外拉、排除裏面的空氣，把尾部收進裏面稍微壓一下，並肩長條輕甩、拉的更長。

• 7、麪糰盤成蝸牛殼狀，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 8、醒好後，用手掌將麪糰壓扁成薄餅狀。

• 9、鍋中入油，中火煎至兩面金黃焦脆即可。

• 10、也可在第二面煎至略上色時、先將葱油餅取出備用。鍋內加入喜歡的蔬菜、培根或火腿、打個雞蛋後...

• 11、蓋上餅皮續煎至2面金黃，最後塗上少許大醬、甜麪醬或豆瓣醬，

• 12、就是美味又有飽足感的包餡葱油餅了~

小竅門

1.若不馬上煎食，可在步驟10.擀好後，麪皮之間用保鮮膜或烘焙紙防沾粘，再放冷凍保存。食用前不許解凍，直接入鍋煎熟即可。
2.別用小火煎葱油餅！不然餅皮容易變硬。中火煎香是餅皮香Q好吃的關鍵。