自制烤豬蹄捲餅的做法 卷客教你自制烤豬蹄捲餅 自制烤豬蹄捲餅怎麼做

“卷客，新一代捲餅：卷客，知道你愛吃捲餅，又愛吃烤豬蹄。今天就合二為一，教你自制烤豬蹄捲餅。

Q香彈牙烤豬蹄”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制烤豬蹄捲餅的做法步驟

• 1、一隻豬蹄對半剖開再對半剁成4塊，用温水洗淨，初步將明顯的毛根處理乾淨，放入涼水鍋中，加葱結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，滾沸5分鐘至血水全部析出，撈出後用温水將吸附在豬蹄表面的浮沫等沖洗掉，趁熱將殘留的毛根全部剔除乾淨；
• 2、另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻醃製1個小時後，加涼水沒過豬蹄，大火燒開後改小火燜1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄在醬湯中浸泡一夜至涼透入味後撈出；
• 3、烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將滷好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉，少許鹽及白芝麻；
• 4、放入烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190℃，20分鐘即可，吃時再撒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香。