無錫小籠包的做法 第一次做無錫小籠包 無錫小籠包怎麼做

“在外一年多，沒機會吃到家裏的無錫小籠包，心裏一直掛念着，一咬滿口鮮甜的汁水，筋道的麪皮，還有滿滿的回憶。。。那天在家閒着，一激動衝到鄰里中心，買了食材回家，決定自己試着做一次。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

無錫小籠包的做法步驟

• 1、豬肉餡兒加入鹽、味精、糖、生抽、薑末、葱汁，充分攪拌均勻備用。做小籠包最關鍵的是湯汁，這就要用到豬皮凍啦！將豬皮凍倒出切成細丁放入拌好的肉餡兒裏攪拌均勻。

• 2、自發粉用温開水糅合，至表面光滑不沾手，麪糰呈圓形，蓋好保鮮袋密封不透氣，放置再醒發15-20分鐘，麪糰明顯膨鬆，好像充氣的感覺。將麪糰搓成長條狀，用刀切成等分小塊，擀成中間厚邊上薄的圓形麪皮，麪皮中間放上肉餡包起，捏褶皺收口。因為是第一次做，收口經驗有待提高，(*^__^*)嘻嘻……

• 3、包了兩盒送給同學分享一下。

• 4、電飯煲用配套蒸屜，鋪上紗布，按快煮等水沸騰後，放入小籠包（每個小籠包之間需留有間隔，因為豬皮凍蒸熟後會化凍成湯汁，防止粘連漏湯）。仍是快煮狀態，蒸8-9分鐘出鍋。

• 5、最好乘熱吃，吃時蘸點香醋更覺美味O(∩_∩)O

小竅門

豬皮凍做法：豬皮去毛洗淨，放入清水中煮沸，（可加入適量黑胡椒粉去腥），轉小火燉煮至豬皮酥爛，約30分鐘。將豬皮及鍋裏餘湯放入料理攪拌容器裏粉碎，動作要快，因豬皮膠質很好，非常容易結凍，特別是冬天。粉碎成糊狀裝入盤內，冬天可放在室外10分鐘左右即成透明的果凍樣。夏天可放在冰箱冷藏30分鐘。

蒸屜裏一定要鋪層紗布，防止粘鍋和漏湯。