素蟹黃煎香餅的做法 莊青山：蠻有氣質的一塊餅，只因長了一張大眾臉 素蟹黃煎香餅怎麼做

“敢於突破自我設限的土豆泥
遇上配菜專業户胡蘿蔔
他們會有怎樣精彩的表現呢？
咱們拭目以待吧~莊青山素心居靜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素蟹黃煎香餅的做法步驟

• 1、姜切絲

• 2、蒸熟的土豆去皮

• 3、壓成土豆泥

• 4、胡蘿蔔去皮

• 5、對半切開

• 6、拍碎

• 7、用刀背壓成碎粒

• 8、香菜切段

• 9、鍋放少許油

• 10、放入胡蘿蔔煸炒

• 11、放入一半薑絲

• 12、煸炒至出紅油

• 13、倒入土豆泥

• 14、再放入餘下的一半薑絲

• 15、香菜

• 16、生粉

• 17、鹽

• 18、黑胡椒粉碎

• 19、調好味道，拌均勻

• 20、用手揉成麪糰狀

• 21、取一鋼盤，撒少許乾粉

• 22、將土豆麪團按壓成均勻大小的丸子

• 23、然後再壓成餅狀

• 24、平底鍋放適量油

• 25、放入土豆餅

• 26、中火煎至兩面金黃色後即可

• 27、成品擺盤

小竅門

1.胡蘿蔔用刀背拍碎會口感比較好，形狀也好看。
2.薑絲是分成兩次放，香味會更足。
3.要中小火慢煎，否則容易焦掉。-----------莊青山素心居靜