麻醬花捲的做法 椒鹽、麻醬花捲 麻醬花捲怎麼做

“北方人最愛，日常餐桌上米粥、葷素菜最常見搭配。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

麻醬花捲的做法步驟

• 1、温牛奶、酵母、一勺白糖加入麪粉中，攪成絮狀後揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜發酵兩小時至1.5~2倍大小。

• 2、醒發好的麪糰分成兩份，面板上撒少許乾麪粉，擀成0.5cm左右厚薄的長條形面片。

• 3、一份均勻塗抹一層橄欖油後撒上椒鹽，一份均勻塗抹上加少許橄欖油的芝麻醬。

• 4、上下對摺成4折，分別再次塗抹橄欖油和椒鹽、麻醬。

• 5、從中間切成兩半

• 6、切口同方向疊在一起，再切成大小均勻的幾份。

• 7、筷子抹油，中間稍用力壓條槓。

• 8、雙手抓住兩頭收口朝下，做成層次分明的小花捲。

• 9、冷水上蒸鍋，開最小火二次醒發，上氣後轉大火蒸25分鐘，也可以二次醒發20分鐘左右後開大火，上氣後蒸25分鐘。

• 10、關火，2~3分鐘後開蓋。

• 11、面發的多，又包了幾個五仁餡（花生、葡萄乾、核桃、杏仁、巴旦木、紅棗碎）的紅糖包，家人同事都説好吃。

• 12、蒸好的花捲。

• 13、再來一張成品圖，多種口味都滿足。

• 14、蒸了兩鍋，家人都愛吃，一週的主食都有了。

小竅門

面和的比平時軟些，二次醒發很重要，牛奶發麪有股奶香味，口感更豐富。