莧菜椒鹽小卷怎麼做，莧菜椒鹽小卷的做法

“莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，是一種半野生菜。莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，有“長壽菜”之稱。莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。今天就將它加入麪食中，既增加了色彩，改善了口感，又不失營養。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

莧菜椒鹽小卷的做法步驟

• 1、新鮮莧菜摘洗乾淨。

• 2、入開水鍋中燙2-3分鐘撈出過涼水擠幹水份。

• 3、擠幹水份的莧菜放入料理機中，加入適量清水打成糊狀。

• 4、麪粉中加入乾酵母，倒入適量莧菜糊（根據麪粉吸水量酌情添加），揉成光滑麪糰，放温暖處發酵。

• 5、發酵至兩倍大。

• 6、枱面上灑少許乾粉，將發酵好的麪糰重新揉光滑，擀成長方形薄片。

• 7、表面抹一層植物油，灑上適量椒鹽粉，從一邊捲起，

• 8、切成等份小劑子，取其中一個，切面對摺重疊。

• 9、兩頭朝下捏緊。

• 10、依次做好所有，蓋保鮮膜餳發15分鐘左右。入冷水鍋中，水開後12分鐘，關火燜3分鐘。

• 11、成品，鹹香可口。

• 12、成品

小竅門

也不知為何，焯莧菜的水是紅色的，本想用來做紅色花捲，嘗一下焯過的水有股酸澀味，便棄之不用了。過了涼水後入料理機打出的糊卻是綠色的，使這鍋花捲最終成了綠色。這次花捲做的比較小，蒸12分鐘即可。實際操作根據生坯大小適當調整蒸制時間。椒鹽味花捲隔夜後在烤箱中高温烤至外殼焦脆，味道也非常不錯。