茼蒿餅怎麼做，茼蒿餅的做法

“雞蛋茼蒿，用少許的麪粉粘合，攤成餅，又會是什麼樣的感覺？
看到原方的做法，有些奇怪。為什麼，要先將茼蒿焯水呢？因為焯水以後茼蒿變軟，更容易拌在蛋糊中？不過，按理説，此步驟應當完全可以省略。而且，直接將生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。
自顧自地按自己的思路走，只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘，這樣，茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分，而變得略微軟蔫兒。如此，攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞，攤起來或許更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？
效果很不錯，茼蒿的清香中隱隱透着雞蛋的香味。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茼蒿餅的做法步驟

• 1、用料：茼蒿125克，麪粉30克，雞蛋1個，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

• 2、茼蒿洗淨切碎。

• 3、雞蛋磕入大碗，加入鹽，攪打均勻。

• 4、一邊加入麪粉一邊攪拌，成均勻面糊。

• 5、加入2水，攪拌均勻。

• 6、加入胡椒粉，攪拌均勻。

• 7、倒入茼蒿，拌勻，

• 8、加入芝麻，

• 9、拌勻，

• 10、靜置10-15分鐘。

• 11、平底鍋燒熱，表面刷油，

• 12、取適量茼蒿糊，攤開成薄餅。

• 13、底面煎黃，翻面，再煎熟秒，

• 14、出鍋，稍涼後食用。

小竅門

茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減，但不宜太多，以免影響餅餅成型。
煎烙時用小火，以防焦糊。