香菇肉醬涼皮怎麼做，香菇肉醬涼皮的做法

“涼皮是北方一種非常受歡迎的傳統小吃。勁道潤滑，配上自己做的香菇肉醬，爽口開胃，非常好吃。這次做的是不用洗面的涼皮，做法蠻簡單的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇肉醬涼皮的做法步驟

• 1、把鹽、紅薯澱粉和麪粉混合均勻。

• 2、慢慢倒入水攪拌均勻無粉顆粒。

• 3、拌勻後靜置30分鐘，用勺子舀起麪糊入倒可邊成一條線不斷即可。

• 4、模具上刷上一層油。

• 5、舀入一勺麪漿，鋪滿模具。

• 6、放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋。

• 7、直至麪漿凝固起泡即可拿出鍋。

• 8、在涼皮上刷上油後取出。

• 9、全部做好後把涼皮切成條狀。

• 10、黃瓜擦成細絲。

• 11、鍋中倒入適量油，放入肉末和香茹加入老乾媽等調料炒勻後盛出。

• 12、把切成條的涼皮放入碗中，加入黃瓜絲香菇肉醬就可吃了。

小竅門

加紅薯澱粉可增加涼皮的光度吃起來更筋道。拌麪糊的時候要朝一個方向以增加筋度。水的用量可看麪漿的狀態而定，不要一下子全部加入。