褡褳火燒的做法 錢袋鼓鼓，回家過年“褡褳火燒” 褡褳火燒怎麼做

“老北京小吃，外形酷似舊時背在肩上的兩片裝錢的褡褳而得名！這其貌不揚的褡褳火燒味道可是頂呱呱，餡大飽滿，外皮薄薄的，又焦又香.....！親，我這是家常版的褡褳火燒，餡料自己愛吃什麼餡就做什麼餡滴.....”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

褡褳火燒的做法步驟

• 1、麪粉要選拉抻不斷的高筋麪粉，麪糰和的要比餃子面軟一點點，麪糰抹油，醒三個小時以上（晚上和麪，早上包最好）。餡用餃子餡就行，稍幹些，包時冰箱冷藏半小時（不出湯），我用的是豬肉酸菜餡的，不膩。

• 2、面案抹油，面搓成長條，揪成比餃子劑稍大一點的劑子

• 3、面案上刷一長條油，取一面劑，面茬的一面朝下按圓，擀麪棍先從中間往上擀一下

• 4、面棍拿起，再從中間往下擀一下，就成了牛舌狀

• 5、餡放皮中間

• 6、從下邊開始把餡蓋住

• 7、兩邊向裏邊收邊抻，順勢往前滾，這個褡褳火燒就包好了

• 8、排好後多刷點油

• 9、熱鍋熱油備好，四個火燒為一排，兩隻手各拿住一頭，抻長一下（拍照，只能一隻手演示了）

• 10、中小火煎，兩面金黃即可

• 11、成品圖。吃食配點喜歡的料汁即可

小竅門

1麪粉選有筋力的，才抻不斷2面要醒好3下鍋時要抻，皮才夠薄