豆角肉絲蒸麪的做法 快手午餐之——豆角肉絲蒸麪 豆角肉絲蒸麪怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角肉絲蒸麪的做法步驟
1、食材:鮮麪條、瘦肉、蒜薹、四季豆、雞腿菇。
2、把瘦肉切絲,用料酒、鹽、生薑、生抽、花椒粉和生粉醃製20爭鍾,豆角、蒜薹、雞腿菇切小。
3、鍋裏放油,油8成熱放瘦肉絲煸炒。
4、炒香後放入切好的菜繼續翻炒。
5、加入適量老抽、蠔油、鹽和花椒粉調味。
6、加一小碗水攪拌均勻(煮沸後盛出一半湯汁備用)。
7、把菜在鍋裏鋪平,生面條放在菜上,蓋上鍋蓋蒸,期間不能離開,以防湯汁燒乾。
8、鍋裏的湯汁基本蒸乾後,把麪條打散,加入之前盛出的半碗湯汁繼續蓋鍋蓋蒸,直至菜汁基本收幹即可關火,把麪條和菜拌勻即可食用。
9、出鍋。
小竅門
蒸麪時不要把面泡在湯裏,否則蒸出的面會成爛麪條的。