番茄肉絲豆角燜面怎麼做,番茄肉絲豆角燜面的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄肉絲豆角燜面的做法步驟
1、250g麪粉加入150g水和成麪糰,省5分鐘後揉光滑。
2、用壓面機壓成細麪條,撒些麪粉防粘,揪成約10公分左右的長度。
3、豆角500g用手掰或刀切成2釐米長的小段。
4、準備葱薑蒜適量,五花肉絲70g,去皮西紅柿220g。
5、炒鍋放入10g油,下入肉絲煸炒,變色後加入1勺料酒,適量醬油後略微翻炒出鍋。
6、炒鍋洗乾淨,加入20g油,下入7、8粒花椒炸香。
7、下入葱薑蒜。
8、下入豆角翻炒至變色。
9、加入適量的醬油翻炒上色後,下入西紅柿塊翻炒出湯。
10、加入7g鹽,150g水煮開。
11、用勺子舀出150g水。
12、讓鍋中的水保持微沸,水面不超過豆角。把炒好的肉絲均勻的灑在豆角上。
13、把麪條抖鬆灑在豆角上。蓋上鍋蓋,小火燜一到兩分鐘。
14、用筷子把麪條抖鬆。查看鍋底的水還剩多少?如果水多蓋上蓋兒再燜一、二分鐘,如果少就接着15步驟做。
15、把剛才盛出的湯汁均勻灑在麪條上。
16、中小火燜至上氣後調成小火燜至水乾。中間注意查看水量
17、在鍋中上下一翻拌均勻後,蓋好鍋蓋回軟一分鐘後盛出。