豆角蒸麪條的做法 【河南】豆角蒸麪條 豆角蒸麪條怎麼做

“蒸麪條是河南的傳統麪食，小時候最愛吃媽媽蒸的麪條了，裏面有喜歡的各種蔬菜，麪條很入味很筋道，還有大塊的肉，味道特別的香！那時候還是在鄉下老家，家家户户都是用大灶台燒柴火做的蒸麪條，尤其是到了農忙時節做上一大鍋蒸麪條，主食蔬菜都齊了。大鐵鍋裏飄出來的那個香啊，遠遠的就聞到了。盛上滿滿的一大碗，一口蔬菜一口麪條津津有味的吃着，唯獨那碗裏的肉扒到一邊先不吃，最後吃完了留下碗底的肉三下五除二的扒到嘴裏，抿着嘴鼓着腮幫嚼着肉，那叫一個滿足，現在回想起來覺得好有趣！記憶中的味道，家鄉的味道！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角蒸麪條的做法步驟

• 1、蒸鍋裏鋪上蒸布放入麪條，不要壓實，要蓬鬆一些，上汽後蒸12分鐘。（圖中是蒸好的麪條）

• 2、蒸麪條的時候來準備菜，香菇，豆角，平菇西紅柿切好備用，葱辣椒切小段，蒜切片，可放入少許八角增味。

• 3、肉切絲備用。

• 4、炒鍋裏倒入少許食用油，倒入葱薑蒜辣椒，八角煸炒。

• 5、倒入肉絲翻炒。

• 6、然後倒入老抽翻炒至肉絲上色。

• 7、倒入香菇，平菇，豆角翻炒均勻後，加入適量鹽。把菜炒至7成熟就好，待會兒還要再蒸。

• 8、最後加入西紅柿，菜湯多多拌麪條更美味！

• 9、菜炒好後，麪條用筷子趁熱劃散開，把麪條均勻的拌上菜湯。

• 10、蒸鍋裏鋪上蒸布，把拌好的麪糰與菜一起放入鍋中，大火蒸10分鐘即可。麪條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。

• 11、成品圖。

• 12、烹飪簡單又美味。

• 13、記憶中的味道~~~

• 14、家鄉的味道！

小竅門

麪條選用細的或者扁的鮮麪條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛麪，但也不是水份很大剛擀出來的麪條。蒸鍋裏要鋪上蒸布，再放入麪條，不要壓實，要蓬鬆一些。蔬菜部分可隨個人喜好替換成其他的，比如黃豆芽。蔬菜切不可炒的過熟，以免失去口感，7成熟就好。