豆角蒸麪條怎麼做，豆角蒸麪條的做法

“蒸麪條是我們河南的家常飯，基本上大人小孩都喜歡，根據季節的不同而選擇不同的蔬菜來搭配麪條，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸麪條。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角蒸麪條的做法步驟

• 1、準備好的原料：豬肉，葱姜，豆角，麪條等。

• 2、將新鮮的濕麪條拽成小段，抖散。蒸鍋水燒開後，放入鋪了籠布的蒸架，把麪條均勻的放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

• 3、趁熱抖散。

• 4、蒸麪條的同時用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒鍋內，翻炒煸出油。

• 5、放入紅辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。

• 6、放入豆角翻炒。

• 7、翻炒至豆角變色後加入適量開水（水量也是感覺麪條可以吸收多少放，一般一斤麪條一斤水左右），中小火燉會。

• 8、放老抽、鹽、十三香調味（鹹度可以嘗下湯汁，感覺湯汁稍微有點鹹就可以了。）

• 9、把蒸好的麪條放在菜上。

• 10、用鍋鏟和筷子協助拌勻。（如果炒鍋拌不下，可以把麪條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根麪條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。）

• 11、將麪條和菜均勻的放在蒸架上蓋上鍋蓋，上汽後中小火蒸10分鐘，如果哪裏厚了用筷子扒開，讓麪條透氣，熟的均勻。

• 12、美味的蒸麪條就做好了。

• 13、盛出澆上香油拌勻開吃。因為麪條幹，建議吃時搭配一碗紫菜蛋花湯或者其他稀粥、稀湯類。

• 14、成品。（蒸麪條和蒜瓣是絕配哦。）

• 15、成品。

小竅門

1.剛開始做，掌握不住水量時，菜裏可以多加一些水，拌麪時才可以更好的和麪拌勻入味。在炒鍋拌麪時先把湯汁盛出一部分，根據麪條吸收情況逐步添加。拌好的麪條根根沾上湯汁。不可太乾也不可太濕。2.麪條要用麪條鋪裏剛壓出的新鮮麪條，一般選擇最細的易入味，也可以根據個人喜好選擇其他寬一點的麪條。3.肉用肥瘦相間的五花肉，做出來更美味。4.豆角可以換成蒜薹、黃豆芽、蘿蔔、芹菜、梅豆角等。5.把麪條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根麪條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。6.我們都喜歡一次多做點，下次加熱下，麪條充分吸收湯汁更有味！