岐山肉臊子怎麼做，岐山肉臊子的做法

“陝西的臊子品種繁多，有葷的素的，有幹臊子、湯臊子等，但最著名的是岐山肉臊子，其特點臊子油光紅潤，味鮮香濃厚而不膩，酸辣適口，可用來做湯臊子面、幹拌臊子面或饃夾臊子。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

岐山肉臊子的做法步驟

• 1、五花肉洗淨。

• 2、切成2釐米左右的片。

• 3、全部切好。

• 4、備葱段、薑片、八角、香葉、小茴香、幹辣子。

• 5、備辣子面、岐山醋。

• 6、鍋內放色拉油50克，燒至5成熱，放葱姜幹辣子。

• 7、放八角、小茴香、香葉。

• 8、中火爆香。

• 9、放五花肉炒制。

• 10、倒入料酒，中小火炒制15分鐘，至肉變色。

• 11、放辣子面。

• 12、倒入色拉油200克，繼續小火炒制30分鐘。

• 13、調入岐山醋、醬油。

• 14、放鹽。

• 15、放十三香、味精。

• 16、裝碗即可。

小竅門

酸湯製作過程：
鍋內放色拉油，燒至5成熱，放葱薑末，爆香，倒入胡蘿蔔丁，泡好切好的黃花木耳，油炸豆腐（切成絲），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入開水，大火燒開，放味精、鹽、紅油調味，小火熬製20分鐘，放入肉臊子，燒開後關火，撒入雞蛋皮（切成絲）、韭菜或蒜苗。