牛奶米糕怎麼做,牛奶米糕的做法
“白糖米糕,發酵的那種,一直不得要領。剩下的一點米粉,按麥芬麪糊的操作蒸出來。米粉不多,把最後那點少少許自發粉也加進去湊湊數。麥芬的方子去蛋減油。因為,米糕通常都不加蛋。有沒有油就無從知曉了,不過油可以使口感滋潤,加之無妨。
泡打粉的蓬鬆效果很好,蒸出的米糕豁着大嘴,看起來十分可喜。不過,蓬鬆倒是夠蓬鬆了,口感卻有些偏幹,油多一些會有所改善,但熱量也會上去了。沒有酵母發酵的過程,缺少了通常米糕那種由發酵而來的微酸味道。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛奶米糕的做法步驟
1、用料
2、將牛奶,油,細砂糖倒入碗中,
3、攪拌至糖溶化
4、粘米粉,自發粉,泡打粉混合,篩入碗中
5、攪拌均勻
6、裝入模具中,2/3滿
7、放入沸水鍋中,大火蒸10-15分鐘
8、熟透,熄火
9、出鍋,脱模
小竅門
自發粉可不用,全用粘米粉
蒸制時間需根據米糕大小,及個數多少酌情調整。
使用硅膠模具更容易脱模