湖南剁辣椒的做法 自制湖南剁辣椒 湖南剁辣椒怎麼做

“湖南人吃辣椒誰都知道，汗顏，雖説我也是湖南人，但由於久居北方，不是很能吃辣現在。
湖南人吃辣椒花樣多多，當配菜炒肉，炒雞蛋香辣鮮美；做成剁椒當配菜，剁椒魚頭便是代表。反正做了剁椒放罈子裏是湖南人家家户户常有的事。大冬天還能遲到新鮮辣椒的味道，還就數這剁辣椒啦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 未知 （難度）

湖南剁辣椒的做法步驟

• 1、新上市的嫩姜洗淨晾乾水分。

• 2、新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。

• 3、大蒜剝皮洗淨晾乾水分。

• 4、晾乾水分的大蒜切碎末。

• 5、晾乾水分的新鮮姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話説的好：冬吃蘿蔔，夏吃薑。這是個吃薑的季節；哈哈）

• 6、晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎。

• 7、將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大幹淨無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。

• 8、將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處保存即可。

小竅門

tips：
1：一定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否則會進水，如果有水分剁辣椒易壞，保存時間不長。
3：放鹽要注意把握好，不能太鹹了，也不能鹽少。我就按比做菜做一點的兩放的（笨人笨方法呀，莫見笑啦，俺也是學習中滴新手哇）