椒鹽手撕餅的做法 【椒鹽手撕餅】----外脆裏軟分層均勻 椒鹽手撕餅怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽手撕餅的做法步驟

• 1、將100克的温水倒入麪粉

• 2、將麪粉攪和成雪花小塊狀

• 3、將剩餘的水分兩次加入，和成軟麪糰

• 4、此時的麪糰比較濕軟，像做麪包一樣採用後油法，加入6克油繼續攪拌，就會變成光滑麪糰。

• 5、麪糰醒發20分鐘，切成兩份小面團

• 6、擀成長方形

• 7、刷上油

• 8、撒上乾麪粉，再刷上一層油，再撒上乾麪粉，再刷上一層油。一共刷上3次油，撒2次乾麪粉。這就形成了油酥了。

• 9、撒上適量的花椒粉、小茴香粉、鹽

• 10、從上到下，一層外一層裏的疊起來就像摺扇一樣

• 11、將摺疊好的麪皮，壓扁，抻長，從一端開始有椒鹽的向外，慢慢捲起

• 12、將最後的尾巴塞進麪糰裏

• 13、擀成一張圓餅

• 14、平鍋放油，油六成熱時，把餅放下去中小火烙，兩面金黃，表面變脆，出現層次即可。

小竅門

1、椒鹽手撕餅趁熱吃，是最好吃的

2、面和水的比例是10:7，這樣的餅更軟和