經典川菜的餐飲精選

“回鍋肉在大多數中餐館中出鏡率極高，也很少有挑嘴的不愛吃回鍋肉的。單獨炒個回鍋肉或是回鍋肉蓋澆飯，獨特的口味總是讓人回味無窮，吃了還想再吃。回鍋肉又稱熬鍋肉，傳説這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭的當家菜。當...

“一方水土養一方人”，中國地廣物博，每個地方都有自己的飲食特色和烹飪流派，其中最具有影響力和代表性的，非“川菜”莫屬了。川菜，善用麻辣調味，烹飪方法達3千多種，居八大菜系之首，而且川菜的調味相當豐富，除了麻辣，還有魚香、...

“這個菜特點；魚肉要細嫩，肥腸要熟軟，顏色要紅亮，花椒味道要突出【記住這幾個要點就可以啦】”食材明細主料鰱魚（1000克）豆瓣醬（適量）泡姜（適量）輔料滷熟肥腸（適量）泡海椒（適量）大蒜（適量）麻辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）肥腸魚的做...

“四川人基本都會做的一道菜。最好的肉，應該選坐臀肉，這部位的肥廋相連，炒出來現燈窩狀。我用的是五花肉，本來打算做扣肉的，看到肥，就炒回鍋肉。這個菜特點，色澤紅亮，豆鼓香，微甜”食材明細主料五花肉（500克）豆豉（30克）醬油（20克）輔...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鮮活大蝦：500筍：300芹菜：200輔料郫縣豆瓣(或剁椒)：適量花椒：20幹辣椒：50辣椒粉：2大匙胡椒粉：1小匙芝麻：1小匙料酒：適量醬油：適量白糖：適量鹽：適量澱粉：適量味精：適量...

“經典川味擔擔麪，吃一次就念念不忘的味道，簡易做法在家搞定。”食材明細主料新鮮麪條（500克）肥瘦豬肉（400克）碎米芽菜（100克）油菜（適量）輔料葱末（適量）薑末（適量）蒜末（適量）粗製辣椒粉（適量）食用油（適量）熟芝麻（適量）去皮熟花生碎（適量）調料...

大家都聽説過“食在廣州”，對於廣州的美食可是讚不絕口，提起廣西，大家第一時間想到的絕大部分都是“桂林山水甲天下”，對於廣西的美食可能鮮有耳聞，殊不知我們平時吃的很多美食都來自於廣西，不知道大家有沒有聽説過廣西十大...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘川菜經典魚香肉絲之所以是稱為經典就是因為大家都喜歡它。總之這道菜永遠都是大家最愛點的菜之一。中國的川菜中，銷量最好的可能就是這道菜了吧。但是...

1、泰式咖喱蝦，它的原料有蝦子,土豆,胡蘿蔔和咖喱，洋葱，香茅草，香葱，椰漿等。這裏的蝦要會選擇個頭較大的海蝦，製作的時候會將其蝦背剪開取出裏面的蝦線，因為這樣蝦肉就會變得很鬆。這道菜的特色是：辛辣醇厚，具有濃濃的椰香味...

世界十大菜系有哪些？你知道嗎？法國美食、意大利美食、中國美食、印度美食、泰國美食、墨西哥美食、日本美食、西班牙美食、希臘美食、黎巴嫩美食。小編知道經典中國菜有四川麻婆豆腐、西湖醋魚、北京烤鴨、東安子雞、東...

説道上海這個城市，大家對她印象最深的應該是她的外灘美景還有著名的經濟圈。但是除此之外，上海菜也是很出名的哦！同時，上海菜的一個重要的特徵不知道大家知不知道，那就是在做法上，很擅長用糖，不論是提味還是為了上色，上海熱將...

食材明細主料雞蛋（兩個）韭菜（半斤）麪粉（一碗）粉條（一把）蝦皮（少許）輔料油（少許）葱花（少許）鹽（少許）十三香（少許）薑末（少許）鹹香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）經典菜條的做法步驟1、所用食材。2、鍋裏放油燒熱，放葱花爆香，放入攪拌好的雞蛋，打...

“今天給大家帶來的是享譽中外的名菜，看圖我想都猜到了是什麼。沒錯就是它！一個普通的“豆腐”做的菜餚“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比較知名的其中之一。其特色主要在於“麻”“辣”“香”“嫩”傳説麻婆豆腐，是清同治...

“蒜泥白肉是川菜中的經典，但做起來並不算困難，不過這是自己山寨的，非正宗，不要過於糾結哈：）。記得以前在四川餐廳裏吃的這道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面圖片上面的效果），也就是冷藏後完全涼透的樣子，以至於我以前一...

肝腰合炒，屬於川菜系。這道菜不僅考驗廚師們的刀工，更是考驗廚師的廚藝。那麼問題來了，它到底怎麼做呢？其實它做起來不是很難，重點在於主要刀工。事先把豬腰洗乾淨，膜一定要撕掉，撕掉後進行兩次不同方向斜切，豬腰片記得要切薄...

一提到四川，會讓很多人都特別想念四川的美食，真的來到四川不能不吃的各種美食簡直是太多了，四川真的是一個美食的天堂，怪不得那麼多人都會慕名而來。今天就一起帶大家瞭解一下四川經典美食到底有哪些。四川經典美食大彙集...

“魚香，是川菜的傳統風味，成菜具有魚香味，但是味道並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、...

一提到川菜，大家首先想到的肯定是麻辣。但是作為地地道道的四川人，小編在這裏澄清一下，川菜都辣嗎?不，並不是所有的川菜都是辣的，其實在川菜的體系當中，麻辣味型的菜只能佔到五分之一，川菜一大特點就是一菜一格、百菜百味，下...

現在很多人都喜歡吃家常菜，因為家常菜不僅僅是綠色食物，更加是家常菜有一種家的味道。特別是那些外出打工的人們，對家常蔬菜有一種特別的喜歡。那麼，就有人問了，經典的家常菜有哪些呢?現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下...

看見文章標題大家是否有了答案，如果大家不知道滇菜和川菜的區別。那麼天小編要和大家介紹的，正是這兩就看下去，今種菜的區別，首先要告訴大家的是：什麼是滇菜，什麼是川菜。相信大家對川菜都不會陌生，那小編就詳細給大家介紹一...

食材明細主料玉米粒（適量）胡蘿蔔（半根）黃瓜（半根）輔料沙拉醬（適量）酸甜（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）經典蔬菜沙拉的做法步驟1、準備好食材。2、胡蘿蔔半根洗淨切均勻的小丁備用。3、黃瓜半根洗淨切小丁。4、燒一鍋開水，把玉米...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘美味的川菜經典魚香肉絲，這道菜酸酸甜甜的，不能過於酸也不能過於甜，比例要均衡，魚香汁也要提前調製好，預防萬一，做法簡單易懂，食材易得，只要認真按照步驟來做...

川菜是中餐八大菜系中最經典的菜系之一，不僅用料繁多，取材廣泛，而且口味和菜品也是花樣特別多，而且川菜最重要的就是講求麻辣鮮香，婆子媽私房菜是川菜中較為出色的一個品牌了，用濃郁特色的地方口味吸引着人們的眼光，婆子媽私...

“宮爆是將質地新鮮、細嫩的動物性原料加工成小丁狀，經上漿後投入油鍋中滑炒至斷生，撈出控油，倒入炒熱的調料鍋內均勻地裹上稠汁，再翻炒成菜，屬於川菜的一種烹飪技法。宮爆素丁，將質地優良的神龍架出產的香菇，經過浸泡，改刀切...

現在隨着社會、交通等因素的進步和發展，我們不僅僅可以品嚐自己國家的美食，國外很多國家的美食我們也可以品嚐得到。意大利不僅是一個具有悠久歷史的國家，在當地擁有很多令人讚美的文化和美食，那麼大家都知道意大利經典名...