意大利麪為什麼要過冷水

保持意大利麪的口感。意大利麪煮的時候需要等水開了之後再下鍋而且煮的時候水一定要加夠，不然容易出現粘鍋的情況。煮意大利麪的時候可以加入少量的食用鹽，一方面可以達到提味的目的，另一方面是鹽可以使得意大利麪快速的發脹煮熟，可以縮短煮麪的時間。