怎樣鑑別紫米

1、觀察淘米水。真紫米，在淘洗時只有輕微的掉色，淘米水呈現淺紫色或者略微翻紅，而染色的大米，淘洗時會出現嚴重掉色，淘米水呈紫黑色。

2、手搓紫米。購買紫米時，抓一小把紫米放入手心，用手搓幾下，會脱色的，就是假的紫米。

3、用白醋。把紫米放在白紙上，再滴上白醋，若白紙上留有紫紅色，就是真紫米，如果沒顏色，就是假的。